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title: Erdbeersuppe (Soupe de Fraises)
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeersuppe"
description: Fruchtige Erdbeersuppe mit aromatisiertem Verveine-Rahm und frischer Pfefferminze – ein leichtes Sommerdessert nach französischer Art.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/3/csm_kochgourmet_erdbeersuppe-soupe-de-fraises_3c53ce43ef.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-24
modified: 2026-07-29
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Erdbeersuppe
prepMinutes: 440
cookMinutes: 20
totalMinutes: 460
servings: 4
nutrition:
  calories: 92 kcal
  carbohydrateContent: 13.2 g
  fatContent: 3.8 g
  proteinContent: 1.4 g
categories:
  - Kalte Desserts
  - Französisch
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# Erdbeersuppe (Soupe de Fraises)

**Für das Anrichten**

1 dl

 Rahm

1 Beutel

 Verveine-Tee

3 EL

 Zucker

1 dl

 Wasser

700 g

 Erdbeeren

2 EL

 Zitronensaft

1 Briefchen

 Vanillezucker

100 g

 griechischer Joghurt nature

4 Stk.

 Erdbeere

1 Zweig

 Pfefferminze

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Den Verveine-Teebeutel zum Rahm geben und den Rahm zugedeckt mindestens **6 Stunden** im Kühlschrank ziehen lassen.

 Schritt 2 / von  6
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Für den Sirup Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup anschließend vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 3 / von  6
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Die Erdbeeren für die Suppe waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft und dem ausgekühlten Sirup in ein Mixglas geben und fein pürieren. Die Erdbeersuppe etwa **1 Stunde** kühl stellen.

 Schritt 4 / von  6
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Den Teebeutel aus dem Rahm nehmen und gut ausdrücken. Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem griechischen Joghurt knapp steif schlagen.

 Schritt 5 / von  6
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Die Erdbeeren für das Anrichten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Pfefferminzblätter abzupfen und fein schneiden.

 Schritt 6 / von  6
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Die gut gekühlte Erdbeersuppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit den Erdbeerscheiben und einem Klecks Rahm-Joghurt-Mischung garnieren. Mit Pfefferminze und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.