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title: Erdbeeren mit Stachelbeerschaum
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeeren-mit-stachelbeerschaum"
description: Frische Erdbeeren treffen auf einen luftigen Stachelbeerschaum mit feiner Vanillenote und Zitronenmelisse. Ein leichtes, elegantes Dessert, ideal für warme Tage.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
cookMinutes: 10
totalMinutes: 25
servings: 4
nutrition:
  calories: 63 kcal
  carbohydrateContent: 13.8 g
  fatContent: 0.2 g
  proteinContent: 1.2 g
categories:
  - Kalte Desserts
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# Erdbeeren mit Stachelbeerschaum

**Für den Stachelbeerschaum:**

250 g

 Stachelbeeren

100 ml

 Wasser

1 Bund

 Zitronenmelisse

75 g

 Zucker

**Für die Erdbeeren:**

500 g

 Erdbeeren

2

 Eiweiß

1 Briefchen

 Vanillezucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Stachelbeeren im Wasser **10 Minuten** dünsten, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Von der Zitronenmelisse einige Blätter für die Garnierung beiseitelegen, restliche Blätter fein hacken und mit Zucker unter das Stachelbeermus rühren.

 Schritt 2 / von  2
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Erdbeeren vierteln und in einer Glasschüssel anrichten. Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und unter das Stachelbeermus heben. Stachelbeerschaum über die Erdbeeren geben. Mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.