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title: Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeer-rhabarber-tiramisu"
description: Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu mit fruchtiger Frische und feiner Säure in einer cremigen Schichtdessert-Variante. Zarte Löffelbiskuits werden in Grand Marnier und Wasser getränkt und mit luftiger Mascarponecreme geschichtet. Ein verführerisches Frühlingsdessert mit harmonischem Spiel aus süßen und säuerlichen Aromen.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 264 kcal
  carbohydrateContent: 24.4 g
  fatContent: 15.9 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - Kalte Desserts
  - Italienisch
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# Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

**Für das Rhabarberkompott:**

250 g

 Rhabarber

6 EL

 Zucker

1

 Vanillezucker

1 EL

 Wasser

2 EL

 Grand Marnier

**Für die Erdbeeren:**

150 g

 Erdbeeren

**Für die Mascarponecreme:**

4

 Eigelb

500 g

 Mascarpone

4

 Eiweiß

**Für die Schichtung:**

200 g

 Löffelbiskuits

**Für die Garnitur:**

 einige Erdbeeren zum Garnieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Kompott: Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, Vanillezucker und Wasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und auf der ausgeschalteten Kochstelle weich garen. 100 ml der entstandenen Flüssigkeit abgießen und mit Grand Marnier mischen. Rhabarberkompott zur Seite stellen.

 Schritt 2 / von  4
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Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und zur Seite stellen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone zugeben und gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und sorgfältig unterziehen.

 Schritt 3 / von  4
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Den Boden einer Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen, die Hälfte der Rhabarberflüssigkeit daraufträufeln. Das Kompott darüber verteilen, dann die Hälfte der Mascarponecreme darübergeben. Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen. Mit Mascarponecreme abschließen und glattstreichen.

 Schritt 4 / von  4
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Im Kühlschrank mindestens **1 Stunde** kalt stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren garnieren.