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title: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeer-rhabarber-kuchen-1"
description: "Saftig, süß und mit einem Hauch Säure: Dieser Erdbeer-Rhabarber-Kuchen vereint frische Frühlingsaromen mit herrlichem Kuchengenuss. Fruchtig und ausgewogen im Geschmack."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_erdbeer-rhabarber-kuchen-1_aa2dec5cfc.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 6
nutrition:
  calories: 265 kcal
  carbohydrateContent: 39.6 g
  fatContent: 9.6 g
  proteinContent: 6 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

**Für den Grundteig:**

250 g

 Sahne

150 g

 Zucker

1 Briefchen

 Vanillezucker

7 Stk.

 Eier

250 g

 Mehl

1 Briefchen

 Backpulver

1 Prise

 Salz

1 Stk.

 Zitrone (Schale)

 Fett und Mehl für das Blech

**Für den Belag:**

500 g

 Rhabarber

1 kg

 Erdbeeren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Hand einer Person rührt mit Schneebesen Eier in einer Schüssel auf einer Küchenarbeitsplatte, daneben Schalen mit Mehl, Zucker, Milch und Zitronenschale; Kochutensilien hängen an der Wand.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/f/csm_kochgourmet_erdbeer-rhabarber-kuchen-1-schritt-1_8ce39642cb.jpg)Für den Grundteig die Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker mit Vanillezucker und Eiern zur Sahne geben und verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale unterrühren.

 Schritt 2 / von  4
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![Person verstreicht mit einem Teigschaber runden Teig auf einem bemehlten Backblech in einer Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/2/csm_kochgourmet_erdbeer-rhabarber-kuchen-1-schritt-2_2e62db8dd4.jpg)Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Blech streichen und bei **200 °C** auf der mittleren Einschubleiste **10 Minuten** backen.

 Schritt 3 / von  4
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![Hände schneiden grüne Stängel mit einem Messer auf einem Holzschneidebrett in einer Küche; daneben eine Schale mit Erdbeeren und zwei Schalen mit Flüssigkeiten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/c/csm_kochgourmet_erdbeer-rhabarber-kuchen-1-schritt-3_ad409d035d.jpg)Für den Belag Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen. Rhabarber in Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

 Schritt 4 / von  4
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![Eine Person bestreicht mit einem Löffel eine helle Creme auf einem Kuchenboden auf einem Backblech; daneben stehen Schalen mit geschnittenen Erdbeeren und Rhabarber auf der Küchenarbeitsplatte, Pfannen und Kochutensilien hängen an der Wand.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/f/csm_kochgourmet_erdbeer-rhabarber-kuchen-1-schritt-4_5e59344b80.jpg)Die Eimasse auf den warmen Kuchen streichen. Die Früchte darauf verteilen. Den Kuchen nochmals bei **200 °C** auf der mittleren Einschubleiste **15 Minuten** backen.