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title: Erdbeer-Quark-Terrine
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeer-quark-terrine"
description: "Samtige Quark-Terrine mit süßen Erdbeeren: frisch, fruchtig und cremig. Ein sommerliches Dessert mit feiner Limettennote."
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 5
totalMinutes: 30
servings: 6
nutrition:
  calories: 164 kcal
  carbohydrateContent: 17.2 g
  fatContent: 8.6 g
  proteinContent: 4.3 g
categories:
  - Kalte Desserts
  - International
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# Erdbeer-Quark-Terrine

750 g

 Erdbeeren

300 g

 Sahnequark

50 g

 Zucker

50 ml

 Erdbeersirup

1 EL

 Limettensaft und -schale

8 Blätter

 Gelatine

200 g

 Sahne

2 Stg

 Zitronenmelisse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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500 g Erdbeeren mit Quark, Zucker und Sirup pürieren. Limettenschale und -saft unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen und einrühren. Die Creme kühl stellen, bis sie dicklich wird. Sahne steif schlagen.

 Schritt 2 / von  2
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Die restlichen Erdbeeren – große Früchte halbieren – und die Sahne unter die Creme heben. Die Creme in eine mit Alu- oder Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und im Kühlschrank mindestens **5 Stunden** fest werden lassen. Die Terrine vor dem Servieren stürzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronenmelisse garnieren.