--- title: Erdbeer-Panna Cotta Tarte mit Basilikum url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeer-panna-cotta-tarte-mit-basilikum" description: "Fruchtig-cremige Erdbeer-Panna-Cotta-Tarte mit Basilikum: knuspriger Mürbeteig, weiße Schokolade, erfrischende Erdbeerschicht und Pistazien. Perfekt gekühlt servieren." image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/0/csm_kochgourmet-rezepte-erdbeer-panna-cotta-tarte-mit-basilikum-1614x908_56b6ad081c.jpg" author: Kochgourmet date: 2025-07-09 modified: 2026-09-04 keywords: - Erdbeer‑Tarte - Basilikum - P anna Cotta - Sommerdessert - Mürbeteig - weiße Schokolade - Erfrischend - Pistazien type: article site: Kochgourmet locale: de_DE headline: Erdbeeren-Panna-Cotta-Tarte mit Basilikum prepMinutes: 305 cookMinutes: 45 totalMinutes: 350 servings: 12 nutrition: calories: 301 kcal carbohydrateContent: 37.2 g fatContent: 14.8 g proteinContent: 5.3 g categories: - "Kuchen & Torten" - Französisch - Italienisch --- # Erdbeer-Panna Cotta Tarte mit Basilikum **Für den Mürbeteig:** 180 g Zucker 2 Stk. Eigelbe 225 g Mehl 120 g gemahlene Mandeln 1 TL Salz **Für die Schokoladenschicht:** 60 g weiße Schokolade **Für die Panna Cotta:** 350 ml Schlagsahne 1 TL Zitronenabrieb 0.25 Bund Basilikum 0.5 Stk. Vanilleschote 11 Stk. Gelatineblätter 400 ml gesüßte Kondensmilch aus der Dose **Für den Erdbeerspiegel:** 450 g Erdbeeren **Für das Topping:** 3 EL Zitronensaft 2 EL gehackte Pistazien #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Mürbeteig mit Mandeln die kalte Butter zusammen mit dem Zucker, dem Eigelb, dem Mehl, den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen. Schritt 2 / von 7 -------------------- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und in eine Tarteform (Ø 28 cm) legen. Überstehende Ränder bei Bedarf abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren und im heißen Ofen ca. 20 Minuten blindbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Schritt 3 / von 7 -------------------- Weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen, dann den vollständig abgekühlten Tarteboden mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und kaltstellen. Schritt 4 / von 7 -------------------- Für die Panna Cotta die Hälfte der Sahne mit Zucker, etwas abgeriebener Zitronenschale und der Hälfte der Basilikumblätter in einem kleinen Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zur Sahnemischung geben. Alles einmal aufkochen lassen, anschließend vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit 7 Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der noch warmen Vanillesahne auflösen. Schritt 5 / von 7 -------------------- Die restliche Sahne zusammen mit der gesüßten Kondensmilch in einer Schüssel glatt rühren, dann die zuvor zubereitete Vanillesahne durch ein feines Sieb dazugießen und alles gut vermengen. Die fertige Panna-Cotta-Masse auf den gekühlten Tarteboden geben und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schritt 6 / von 7 -------------------- Für den Erdbeerspiegel die restliche Blattgelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, einen Teil davon mit etwas Zitronenabrieb pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, mit ein paar Esslöffeln des Erdbeerpürees in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze behutsam auflösen. Das restliche Erdbeerpüree einrühren, die Mischung über die gekühlte Tarte gießen und nochmals etwa 1 Stunde kaltstellen. Schritt 7 / von 7 -------------------- Die übrigen Erdbeeren vierteln und die restlichen Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Erdbeerviertel zusammen mit Zucker, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Den Erdbeersalat gleichmäßig auf der Panna-Cotta-Tarte verteilen und mit gehackten Pistazien garnieren.