---
title: Erdbeer-Käsekuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeer-kaesekuchen"
description: Cremiger Käsekuchen mit fruchtigen Erdbeeren und knackiger Garnitur. Ausgewogene Süße und frische Noten für ein harmonisches Dessert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/9/csm_kochgourmet_erdbeer-kaesekuchen_2ba526cb6c.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-13
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 30
totalMinutes: 120
servings: 6
nutrition:
  calories: 309 kcal
  carbohydrateContent: 39.8 g
  fatContent: 13.6 g
  proteinContent: 5.9 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Deutsch
---

# Erdbeer-Käsekuchen

**Für das Topping:**

 Minze zum Garnieren

 Macadamia-Nüsse zum Garnieren

**Für den Boden:**

150 g

 Schokoladenkekse (Butterkekse)

75 g

 Butter

**Für die Füllung:**

2

 Eier

200 g

 Zucker

2 Pkg.

 Vanillezucker

500 g

 Quark

400 g

 Speisestärke

200 g

 Erdbeeren

2 Pkg.

 roter Tortenguss

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
--------------------

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf **175 °C** vorheizen. Minzeblätter waschen und trocknen lassen. Nüsse grob hacken.

 Schritt 2 / von  6
--------------------

Butterkekse fein zerbröseln, die Butter schmelzen lassen und mit den Bröseln gut vermischen.

 Schritt 3 / von  6
--------------------

Den Teig in der Springform verteilen, andrücken und für eine halbe Stunde kühlstellen.

 Schritt 4 / von  6
--------------------

Eier, 150 g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Quark und Speisestärke nach und nach dazugeben, glatt rühren und die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen.

 Schritt 5 / von  6
--------------------

Im vorgeheizten Backofen **60–70 Minuten** backen. Falls nötig, nach **40 Minuten** mit Backpapier abdecken. Den Kuchen langsam abkühlen lassen.

 Schritt 6 / von  6
--------------------

Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden, mit dem restlichen Zucker zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Den Tortenguss mit **2 EL** Wasser mischen und der Erdbeermasse hinzufügen, kurz erwärmen, bis sich der Tortenguss mit der Masse verbindet, und über dem Kuchen verteilen. Den Kuchen mit den gehackten Nüssen und Minzeblättern garnieren, auskühlen lassen und servieren.