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title: Erdbeer Cheesecake Kuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erdbeer-cheesecake-kuchen"
description: Saftiger Cheesecake mit frischen Erdbeeren und fruchtigem Guss. Cremige Füllung auf knusprigem Keksboden, ideal gekühlt serviert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/8/csm_Kochgourmet-Erdbeerkuchen_Gross_9a6e4a39f5.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-05-11
modified: 2026-09-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Erdbeer-Cheesecake
prepMinutes: 135
cookMinutes: 30
totalMinutes: 165
servings: 4
nutrition:
  calories: 296 kcal
  carbohydrateContent: 28.9 g
  fatContent: 17.8 g
  proteinContent: 5.4 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - International
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# Erdbeer Cheesecake Kuchen

**Für den Boden**

200 g

 Butterkekse

100 g

 geschmolzene Butter

**Für die Cheesecakefüllung**

500 g

 Frischkäse

250 g

 Quark

120 g

 Zucker

3

 Eier

1 TL

 Vanilleextrakt

2 EL

 Zitronensaft

**Für das Topping**

300 g

 Erdbeeren

1

 Päckchen roter Tortenguss

250 ml

 Wasser

2 EL

 Zucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Den Backofen auf **170 Grad Ober-/Unterhitze** vorheizen. Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung in eine Springform geben und den Boden leicht andrücken, damit später eine feste Basis entsteht.

 Schritt 2 / von  5
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Für die Cheesecakefüllung Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer großen Schüssel cremig verrühren. Die Masse sollte glatt und luftig sein. Anschließend die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und gleichmäßig verstreichen.

 Schritt 3 / von  5
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Den Kuchen etwa **50 Minuten** backen, bis die Füllung leicht fest geworden ist und die Mitte noch etwas weich wirkt. Danach den Cheesecake langsam auskühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

 Schritt 4 / von  5
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Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, halbieren und dekorativ auf der Oberfläche verteilen. Den Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren geben, damit der Kuchen Glanz erhält.

 Schritt 5 / von  5
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Den fertigen Cheesecake mindestens **eine Stunde** kühl stellen. So wird die Creme fest und die fruchtigen Aromen können sich optimal entfalten.