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title: Erbsensuppe klassisch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/erbsensuppe-klassisch"
description: Sämige Suppe aus getrockneten Schälerbsen mit Kassler, Wurzelgemüse und Majoran. Herzhaft, wärmend und klassisch lecker.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/0/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch_8d838f4592.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 120
cookMinutes: 25
totalMinutes: 145
servings: 4
nutrition:
  calories: 121 kcal
  carbohydrateContent: 13.6 ml
  fatContent: 4.1 ml
  proteinContent: 7.4 ml
categories:
  - Suppen
  - Deutsch
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# Erbsensuppe klassisch

**Für die Suppe**

500 g

 getrocknete grüne Schälerbsen

1 EL

 Butterschmalz

1

 Zwiebel

100 g

 durchwachsener Speck

1.8 l

 Wasser

300 g

 Kasslerrippe

2

 Lorbeerblätter

2

 Karotten

200 g

 Knollensellerie

2

 mehligkochende Kartoffeln

1

 Stange Lauch

1 TL

 Salz

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

1 TL

 getrockneter Majoran

**Zum Servieren:**

4

 Wiener Würstchen

2 EL

 gehackte Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Von oben: Zwei Hände halten ein Sieb mit gelben Kichererbsen unter fließendem Wasser in einer Küchenspüle.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/0/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch-schritt-1_a4d3de1080.jpg)Die Schälerbsen in einem Sieb kalt abspülen. Halbe Schälerbsen musst du nicht einweichen, ganze Erbsen dagegen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen.

 Schritt 2 / von  7
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![Vogelperspektive: Hände rühren mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Kochfeld gewürfelte Zwiebeln und Speck.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/e/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch-schritt-2_320022fa8a.jpg)Zwiebel und Speck fein würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und beides darin auslassen, bis der Speck Farbe bekommt.

 Schritt 3 / von  7
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![Zwei Hände rühren in einem gusseisernen Topf auf einem Kochfeld; im Topf sind grüne Erbsen und ein Stück geräucherter Speck, dazu wird Brühe mit einem Schöpflöffel hinzugegeben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/a/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch-schritt-3_1c07f2fc64.jpg)Die Erbsen zugeben, mit dem Wasser auffüllen und Kasslerrippe und Lorbeerblätter einlegen. Alles aufkochen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen und zugedeckt **45 Minuten** leise köcheln lassen.

 Schritt 4 / von  7
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![Zwei Hände geben aus einer Glasschüssel gewürfelte Karotten, Kartoffeln und Lauch in einen Topf mit Erbsen und einer Schinkenscheibe auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch-schritt-4_01_93ad3dba20.jpg)Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse zur Suppe geben und weitere **30 Minuten** garen, bis die Erbsen zerfallen.

 Schritt 5 / von  7
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![Zwei Hände schneiden ein gegartes Kotelett auf einem Holzbrett in Würfel; daneben steht ein Topf mit Gemüseeintopf aus Erbsen, Karotten und Kartoffeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/7/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch-schritt-5_3b8c6396b2.jpg)Die Kasslerrippe herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.

 Schritt 6 / von  7
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![Zwei Hände zerdrücken mit einem Kartoffelstampfer eine dicke Erbsensuppe mit Schinkenwürfeln in einem Topf auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/2/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch-schritt-6_4f778906d2.jpg)Die Suppe nach Wunsch mit dem Kartoffelstampfer teilweise zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Kassler und Speck bringen bereits Salz mit, deshalb erst zum Schluss nachwürzen.

 Schritt 7 / von  7
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![Zwei Hände schneiden mit einem großen Messer eine Brühwurst in dünne Scheiben auf einem Holzschneidebrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/7/csm_kochgourmet_erbsensuppe-klassisch-schritt-7_14bd3b9653.jpg)Die Würstchen in Scheiben schneiden, in der Suppe erwärmen und alles mit Petersilie bestreut mit kräftigem Brot servieren.