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title: Entenbraten klassisch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/entenbraten-klassisch"
description: Knusprig gebratene Ente mit Apfel-Zwiebel-Füllung und Orangensauce – festlich und dennoch unkompliziert. Perfekt für besondere Anlässe.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/b/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch_b301fdf871.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 190
cookMinutes: 35
totalMinutes: 225
servings: 4
nutrition:
  calories: 247 kcal
  carbohydrateContent: 5.9 g
  fatContent: 16.6 g
  proteinContent: 17.1 g
categories:
  - Geflügel
  - Deutsch
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# Entenbraten klassisch

**Für die Ente**

1

 küchenfertige Ente (ca. 2,5 kg)

2 TL

 Salz

1 TL

 schwarzer Pfeffer

1 TL

 getrockneter Beifuß

2

 säuerliche Äpfel

1

 Zwiebel

**Für die Füllung**

1 TL

 getrockneter Majoran

1

 Zimtstange

2

 Zwiebeln

2

 Karotten

**Für den Sud**

400 ml

 Geflügelfond

2

 Lorbeerblätter

150 ml

 Rotwein

100 ml

 Orangensaft

1 EL

 Speisestärke

2 EL

 kaltes Wasser

1 TL

 Salz

**Für die Sauce**

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

1 EL

 Honig

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Mit Einweghandschuhen bedeckte Hände füllen eine Zitronenhälfte in ein rohes, ganzes Hähnchen auf einem Holzbrett; daneben Schälchen mit Salz, Pfeffer und Kräutern.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/5/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch-schritt-1_36677e2ec0.jpg)Die Ente innen und außen abspülen, gut trocken tupfen und das lose Fett aus der Bauchhöhle entfernen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben.

 Schritt 2 / von  7
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![Hände füllen ein rohes, ganzes Brathähnchen auf einem Holzbrett mit gewürfelten Äpfeln; Schüssel mit Restfüllung und Kräutern liegt daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/f/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch-schritt-2_fcbd018511.jpg)Äpfel und Zwiebel würfeln, mit Majoran mischen und zusammen mit der Zimtstange in die Ente füllen. Die Öffnung mit Rouladennadeln verschließen.

 Schritt 3 / von  7
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![Hände bereiten rohes Brathähnchen auf einem Holzbrett vor: Person steckt ein Zitronenstück in die Bauchhöhle und sticht die Haut mit einer Gabel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/3/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch-schritt-3_9d51e89962.jpg)Die Haut an den Keulen und unter den Flügeln mehrfach mit einer Gabel einstechen, ohne das Fleisch zu treffen. So kann das Fett während des Bratens auslaufen.

 Schritt 4 / von  7
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![Hände legen ein rohes, ganzes Hähnchen in einen Bräter auf geschnittenes Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) und gießen Brühe oder Marinade in die Hähnchenhöhle.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/9/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch-schritt-4_bea0d110c5.jpg)Wurzelgemüse in den Bräter geben, die Ente mit der Brust nach unten daraufsetzen, Fond angießen und bei **160 °C** Ober-/Unterhitze **2 Stunden** garen.

 Schritt 5 / von  7
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![Zwei behandschuhte Hände tranchieren ein goldbraunes Brathähnchen in einem ovalen Bräter, umgeben von gebratenen Kartoffelstücken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/f/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch-schritt-5_02_de9a9b44f4.jpg)Nach der Hälfte der Zeit die Ente wenden und regelmäßig mit dem Sud übergießen. Ausgetretenes Fett zwischendurch abschöpfen.

 Schritt 6 / von  7
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![Zwei Hände bestreichen mit einem Pinsel ein frisch gebratenes, ganzes Hähnchen in einem Bräter mit geröstetem Gemüse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/2/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch-schritt-6_02_ebd76bc759.jpg)Die Temperatur in den letzten **15 Minuten** auf **220 °C** erhöhen und die Haut mit Salzwasser bestreichen, bis sie knusprig und goldbraun ist.

 Schritt 7 / von  7
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![Zwei Hände schneiden mit Messer und Fleischgabel ein goldbraun gebratenes, gefülltes Geflügel auf einem Holzbrett; mehrere dünne Scheiben liegen bereits daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/6/csm_kochgourmet_entenbraten-klassisch-schritt-7_307adcf745.jpg)Die Ente ruhen lassen und tranchieren. Den Sud entfetten, passieren, mit Rotwein und Orangensaft aufkochen, mit Stärke binden und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.