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title: Engelsaugen / Husarenkrapfen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/engelsaugen-husarenkrapfen"
description: Mürbe Mandelkugeln mit einem Klecks Johannisbeergelee in der Mitte. Zart, aromatisch und perfekt für die Kaffeepause.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/0/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen_33f4c27ed4.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-03
modified: 2026-09-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 115
cookMinutes: 40
totalMinutes: 155
servings: 4
nutrition:
  calories: 477 kcal
  carbohydrateContent: 56.1 g
  fatContent: 25.6 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - "Kekse & Plätzchen"
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Engelsaugen / Husarenkrapfen

**Für die Füllung**

250 g

 Weizenmehl (Type 405)

80 g

 Puderzucker

50 g

 gemahlene Mandeln

1

 Päckchen Vanillezucker

1 Prise

 Salz

180 g

 kalte Butter

1

 Eigelb

120 g

 Johannisbeergelee

**Zum Bestäuben:**

2 EL

 Puderzucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Zwei Hände fügen gewürfelte Butter und ein Ei zu Mehl und trockenen Zutaten in einer Glasschüssel hinzu.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/9/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen-schritt-1_f8b253dd48.jpg)Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücken und das Eigelb zugeben.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände formen einen runden Teigklumpen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/d/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen-schritt-2_d744af11c2.jpg)Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten und in Folie gewickelt **1 Stunde** kalt stellen.

 Schritt 3 / von  7
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![Hände formen aus Keksteig eine Kugel; mehrere fertige Teigkugeln liegen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, neben einer ausgerollten Teigportion.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/0/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen-schritt-3_1f93cd43d0.jpg)Aus dem gekühlten Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

 Schritt 4 / von  7
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![Hände drücken mit einem Holzlöffel Mulden in rohe Keksrundlinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/2/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen-schritt-4_66c614cca2.jpg)Mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine tiefe Mulde drücken. Sie muss tief genug sein, damit das Gelee später nicht überläuft.

 Schritt 5 / von  7
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![Hände drücken bei runden Keksteigstücken auf einem mit Backpapier belegten Backblech Vertiefungen für Daumenabdruckkekse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/b/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen-schritt-5_473645511d.jpg)Reißt der Rand dabei ein, forme die Kugel kurz mit den Fingern nach. Die Plätzchen **15 Minuten** kalt stellen, dann behalten sie ihre Form.

 Schritt 6 / von  7
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![Hände halten ein Backblech mit Backpapier; darauf 20 kleine, ringförmige rohe Teiglinge gleichmäßig angeordnet, über einem schwarzen Cerankochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/7/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen-schritt-6_01_2df892dc6e.jpg)Bei **180 °C** Ober-/Unterhitze **12 bis 14 Minuten** backen, bis die Ränder hell goldbraun sind.

 Schritt 7 / von  7
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![Nahaufnahme: Zwei Hände füllen mit einem Löffel Himbeermarmelade die Mulden von Butterkeksen auf einem mit Backpapier belegten Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/3/csm_kochgourmet_engelsaugen-husarenkrapfen-schritt-7_17d36078e2.jpg)Das Gelee glatt rühren und die Mulden der noch warmen Plätzchen damit füllen. Nach dem Auskühlen den Rand mit Puderzucker bestäuben, dabei die Mitte aussparen. Ergibt etwa 35 Stück.