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title: Eisbein in Senfkruste
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/eisbein-in-senfkruste"
description: Zartes, deftiges Eisbein mit würziger Senfkruste – ein rustikales Gericht, das auf der Zunge zergeht. Kräftige Aromen und saftiges Fleisch sorgen für vollen Genuss.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 40
totalMinutes: 130
servings: 4
nutrition:
  calories: 132 kcal
  carbohydrateContent: 8.5 g
  fatContent: 5.3 g
  proteinContent: 11 g
categories:
  - Schwein
  - Deutsch
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# Eisbein in Senfkruste

**Für das Eisbein:**

4 Stk.

 Eisbeine, à ca. 400 g

2

 Knoblauchzehen

 Pfeffer

1 EL

 Senfkörner

2 EL

 grober Senf

1 TL

 Zucker

4 EL

 Öl

1

 Zitrone

250 ml

 Bier oder Brühe

**Für die Beilage:**

4

 Zwiebeln

750 g

 Kartoffeln

4

 Tomaten

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Von den Eisbeinen Schwarte und Fett entfernen. Zerdrückten Knoblauch mit 1 TL Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Senf, Zucker, Öl und Zitronensaft mischen. Eisbeine rundherum damit bestreichen und **30 Minuten** stehen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Dann die Eisbeine in einen Bräter geben und das Bier angießen. Den geschlossenen Bräter auf dem Traggitter in den Backofen schieben und bei **200 °C** braten.

 Schritt 3 / von  4
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Nach **40 Minuten** die vorbereiteten geviertelten Zwiebeln und Kartoffeln sowie die gehäuteten Tomaten mischen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und zum Fleisch geben.

 Schritt 4 / von  4
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Nach ca. **30 Minuten** schauen, ob die Kartoffeln gar sind. Dann noch **10 Minuten** den Deckel abnehmen und anschließend abschmecken und servieren.