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title: Eingelegtes Blaukraut
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/eingelegtes-blaukraut"
description: Aromatisches, eingelegtes Blaukraut mit Essig und Gewürzen – perfekt als Beilage oder Topping. Knackig, würzig und vielseitig einsetzbar.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
keywords:
  - eingelegtes Blaukraut
  - Blaukraut Rezept
  - saures Kraut
  - vegetarische Beilage
  - würzige Beilagen
  - Sauerkraut
  - Herbstgerichte
  - gesunde Beilagen
  - Sauerkraut für Fleischgerichte
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 20
totalMinutes: 40
servings: 2
nutrition:
  calories: 92 kcal
  carbohydrateContent: 12.1 g
  fatContent: 4.6 g
  proteinContent: 1.3 g
categories:
  - Gemüse
  - Deutsch
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# Eingelegtes Blaukraut

800 g

 Blaukraut

1 Stk.

 Zwiebel

2 EL

 Sonnenblumenöl

1 Stk.

 Apfel

2 EL

 Zucker

1 TL

 Salz

0.5 TL

 Pfeffer

2 Stk.

 Lorbeerblätter

4 Stk.

 Wacholderbeeren

1 TL

 Kümmel

1 Stk.

 Zimtstange

100 ml

 Apfelessig

100 ml

 Wasser

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Blaukraut fein hobeln, Strunk und harte Teile entfernen.

 Schritt 2 / von  4
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Zwiebel in Öl glasig anbraten, gewürfelten Apfel zufügen und kurz mitbraten.

 Schritt 3 / von  4
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Blaukraut, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel und Zimtstange hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Apfelessig und Wasser zum Kochen bringen, über das Kraut gießen und **30–40 Min.** köcheln lassen. Nach dem Abkühlen im Glas durchziehen lassen.