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title: Eier Ricotta Pfanne mit Kürbis
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/eier-ricotta-pfanne-mit-kuerbis"
description: Ausgewogenes High-Protein-Rezept mit Eiern, Ricotta, Gemüse und einer aromatischen Note.
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author: Kochgourmet
date: 2026-05-27
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 6
nutrition:
  calories: 95 kcal
  carbohydrateContent: 6.1 g
  fatContent: 4.9 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Ei
  - International
  - Italienisch
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# Eier Ricotta Pfanne mit Kürbis

12 Stk.

 Eier

380 g

 Ricotta

750 g

 Kürbis

300 g

 Erbsen

600 g

 Tomatensauce

3 TL

 Paprikapulver

2 Bund

 Basilikum

3 Stk.

 Zwiebeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Verquirle die Eier in einer Schüssel. Schäle den Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in Würfel, halte die Erbsen bereit. Schäle die Zwiebeln und würfle sie, zupfe das Basilikum.

 Schritt 2 / von  5
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Brate die Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig an, dann brate den Kürbis darin mit an, bis er Farbe bekommt.

 Schritt 3 / von  5
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Gib die Erbsen dazu und gare alles weiter, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.

 Schritt 4 / von  5
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Rühre die Tomatensauce ein und lasse sie kurz einköcheln. Verquirle die Eier hinein und stocke sie unter Rühren.

 Schritt 5 / von  5
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Schmecke die Pfanne mit dem Paprikapulver ab und rühre das gezupfte Basilikum unter.