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title: Mascarpone mit Erdbeerpüree
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/dickmilchcreme-mit-erdbeerpueree"
description: Cremige Mascarpone trifft auf fruchtiges Erdbeerpüree – ein leichtes, erfrischendes Dessert. Schnell zubereitet und gut vorzubereiten.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 318 kcal
  carbohydrateContent: 15 g
  fatContent: 26.7 g
  proteinContent: 3.8 g
categories:
  - Cremes und Puddings
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# Mascarpone mit Erdbeerpüree

**Für das Erdbeerpüree:**

300 g

 Erdbeeren (TK)

**Für die Creme:**

2 Blätter

 Gelatine, weiß

3

 Eigelb

2 EL

 Zucker

1 Briefchen

 Vanillezucker

2 EL

 Zitronensaft

 Zitrone, Schale

250 g

 Mascarpone

1 l

 Sahne

**Für das Topping:**

1 EL

 Puderzucker

 frische Erdbeeren zum Garnieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Erdbeeren auftauen lassen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale schaumig schlagen.

 Schritt 2 / von  4
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Gelatine tropfnass in ein Töpfchen geben und unter Rühren bei milder Hitze schmelzen, dann unter die Eigelbmasse rühren. Mascarpone ebenfalls unterrühren, die Masse ca. **30 Minuten** in den Kühlschrank stellen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben. Creme bis zum Servieren kalt stellen. Die aufgetauten Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren, dabei den Puderzucker dazugeben.

 Schritt 4 / von  4
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Die Creme mit den frischen Erdbeeren garnieren, das Erdbeerpüree dazu servieren.