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Butter in Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Kakao, Salz, Backpulver, Mehl und optional etwas Rum rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Springform drücken, dabei einen ca. 3–4 cm hohen Rand formen. Das restliche Drittel kühl stellen.
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Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern cremig rühren. Quark und Puddingpulver dazugeben und zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren. Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
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Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und locker auf der Quarkmasse verteilen – dabei entstehen die typischen „Zupfen“. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
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Den erkalteten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Am besten leicht gekühlt genießen – so bleibt die Quarkfüllung schön kompakt und cremig.
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Gib 200 g Butter in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Butter mit dem Spatel nach unten.
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Füge 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 50 g Kakao, 2 TL Backpulver und 400 g Mehl hinzu. Knete alles 2 Minuten auf Teigstufe.
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Nimm den Teig aus dem Mixtopf, teile ihn in zwei Teile (zwei Drittel und ein Drittel) und forme aus dem größeren Teil einen Boden in einer gefetteten Springform. Ziehe dabei einen hohen Rand hoch.
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Gib die restlichen 200 g Butter und 250 g Zucker in den Mixtopf und rühre 30 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse schaumig ist.
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Füge nacheinander die restlichen 4 Eier durch die Deckelöffnung hinzu und lasse den Thermomix auf Stufe 4 weiterlaufen.
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Gib 500 g Magerquark und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver in den Mixtopf und vermische alles 30 Sekunden auf Stufe 4, bis die Füllung homogen ist.
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Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden in der Springform.
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Rolle den restlichen Teig aus, rupfe ihn in Stücke und verteile diese über der Füllung.
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Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten.
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Lasse den Kuchen abkühlen und bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker.
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