Kalte Gazpacho Suppe mit Mozzarella und Basilikum
20 min
Kalorien
248 kcal
Kohlenhydrate
34 g
Eiweiß
11.4 g
Fett
8.3 g
Ballaststoffe
7.1 g
Zutaten
4
Personen
750 g
reife Tomaten
2 Scheibe
Toastbrot
1
Salatgurke
2
rote Paprikaschoten
1
Knoblauchzehe
1
Zwiebel
3 EL
Rotweinessig
1 EL
Olivenöl
Zucker
Pfeffer
4
Mini Mozzarellas
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und würfeln. Salatgurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, trocknen, entkernen und fein würfeln. Das Toastbrot im Wasser einweichen und ausdrücken.
Schritt 2/3
Das Gemüse mit den Zwiebel, Knoblauch, Toastbrot und Öl im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken, noch einmal kurz aufschäumen und kühlstellen.
Schritt 3/3
Die Suppe in Schalen anrichten. In jede Schale eine Mini Mozzarella Kugel zugeben und mit Basilikum garnieren.
