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title: Crostini mit Apfel-Matjessalat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/crostini-mit-apfel-matjessalat"
description: Knusprige Crostini mit Apfel‑Matjessalat, cremiger Dill‑Mayonnaise und marinierten Zwiebeln. Ein herzhafter Snack mit frischen Aromen in etwa 30 Minuten.
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author: Kochgourmet
date: 2025-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Crostini Apfel Matjessalat
  - Party Snack
  - Matjessalat
  - nordische Küche
  - Fingerfood
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Crostini mit Apfel und Matjes-Salat
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 320 kcal
  carbohydrateContent: 17.4 g
  fatContent: 23.8 g
  proteinContent: 6.8 g
categories:
  - Fingerfood
  - International
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# Crostini mit Apfel-Matjessalat

**Für die Crostini:**

0.5 Stk.

 Roggensauerteigbrot

**Für die marinierten Zwiebeln:**

0.5 Stk.

 rote Zwiebel

3 EL

 Zitronensaft

80 ml

 Wasser

**Für den Matjessalat:**

0.5 Stk.

 Granny-Smith-Apfel

250 g

 Matjesfilets

4 EL

 Leinöl

1 Stk.

 Zitrone

 Salz

 Pfeffer

**Für die Dill-Mayonnaise:**

25 g

 Dill

150 ml

 Rapsöl

1 Stk.

 Ei

1 TL

 Senf

3 TL

 Agavendicksaft

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Das Sauerteigbrot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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Für den Matjessalat die Zitronenschale abreiben. Apfelscheiben und Matjesstücke in eine Schüssel geben und mit Leinöl, der Hälfte des Agavendicksafts sowie dem Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 3 / von  5
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Den Zitronensaft zusammen mit Wasser, einer Prise Salz und dem restlichen Agavendicksaft in einem kleinen Topf aufkochen. Die Zwiebelspalten hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Den Topf bis zum Servieren beiseitestellen.

 Schritt 4 / von  5
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Für die Dill-Mayonnaise den Großteil des Dills grob hacken, einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen. Den gehackten Dill zusammen mit dem Großteil des Rapsöls in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer zu Dillöl pürieren. Das Ei trennen und das Eigelb mit Senf, Agavendicksaft und Zitronensaft in einen weiteren Messbecher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Dann langsam das Dillöl unter ständigem Mixen mit dem Stabmixer oder Schneebesen einarbeiten, bis die Mayonnaise emulgiert und cremig wird.

 Schritt 5 / von  5
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Das restliche Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten knusprig anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ die Brotscheiben mit etwas Rapsöl beträufeln und auf dem Grill rösten. Die Brotscheiben halbieren, mit etwas Dill-Mayonnaise bestreichen und den Matjessalat darauf anrichten. Mit den eingelegten Zwiebeln und etwas frischem Dill garnieren.