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title: Croissant mit Pistaziencreme
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/croissant-couture-mit-pistaziencreme"
description: Knusprig gebackenes, rund geformtes Croissant mit samtiger Pistaziencreme und elegantem Topping. Eignet sich als feines Dessert oder Gebäck für besondere Anlässe.
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-10
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 2
nutrition:
  calories: 404 kcal
  carbohydrateContent: 31.8 g
  fatContent: 27.2 g
  proteinContent: 6.6 g
categories:
  - Gebäck
  - Französisch
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# Croissant mit Pistaziencreme

**Für die Croissant-Basis:**

1 Stk.

 Blätterteig

1 Stk.

 Eigelb

**Für die Pistaziencreme:**

50 g

 weiße Schokolade

100 g

 Pistazienmus

30 ml

 Sahne

1 EL

 Puderzucker

1 Prise

 Salz

**Für das Topping:**

6 Stk.

 Himbeeren

1 TL

 Pistazien (zum Bestreuen)

1 TL

 Puderzucker (optional)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Blätterteig ausrollen und in **dünne Streifen** schneiden. Die Streifen vorsichtig zu einer runden Schneckenform aufrollen, sodass ein geschlossener Kreis entsteht, und die Enden leicht andrücken. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei **180 °C Ober-/Unterhitze** ca. **18–20 Minuten** goldbraun backen.

 Schritt 2 / von  4
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Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Mit dem Pistazienmus, der Sahne, dem Puderzucker und einer Prise Salz glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

 Schritt 3 / von  4
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Die Croissants nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend füllen: in der Mitte aufschneiden und die Pistaziencreme großzügig verstreichen oder mit einem Spritzbeutel direkt einfüllen.

 Schritt 4 / von  4
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Die frischen Himbeeren mittig auf das Croissant setzen und mit gehackten Pistazien sowie nach Belieben etwas Puderzucker bestreuen.