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title: Crispy Kartoffelsalat aus dem Ofen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/crispy-kartoffelsalat-aus-dem-ofen"
description: Knusprige Ofenkartoffeln mit cremigem Joghurt-Dressing, frischen Kräutern und Gurke. Schmeckt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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author: Kochgourmet
date: 2025-12-15
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Kartoffelsalat
  - Crispy Kartoffeln
  - Ofenkartoffeln
  - Joghurt Dressing
  - Beilage
  - Grillen
  - vegetarisch
  - einfach
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 65
cookMinutes: 20
totalMinutes: 85
servings: 2
nutrition:
  calories: 172 kcal
  carbohydrateContent: 19.7 g
  fatContent: 9 g
  proteinContent: 2.7 g
categories:
  - Salate
  - Deutsch
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# Crispy Kartoffelsalat aus dem Ofen

**Für die Kartoffeln:**

6 Stk.

 mittelgroße Kartoffeln

1 TL

 Backpulver

 Salz

50 ml

 Olivenöl

**Für das Dressing:**

1 Stk.

 Gurke

4 Stk.

 Essiggurken

1 Stk.

 rote Zwiebel

300 g

 Naturjoghurt

50 g

 Mayonnaise

1 EL

 Dijon-Senf

0.5 Stk.

 Zitrone

 Knoblauchpulver

 Paprikapulver

0.5 Bund

 Schnittlauch

0.5 Bund

 Petersilie

0.5 Bund

 Dill

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Backpulver einrühren. Die Kartoffeln darin 8–10 Minuten vorkochen, bis sie außen leicht weich sind, aber innen noch Biss haben. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend im Topf oder in einer Schüssel leicht durchschütteln, sodass die Oberfläche aufraut – das sorgt später für extra Knusprigkeit.

 Schritt 2 / von  4
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Den Backofen auf **220 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl und Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen **40–45 Minuten** backen, dabei einmal wenden, bis sie rundum goldbraun und richtig knusprig sind.

 Schritt 3 / von  4
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Während die Kartoffeln backen, Gurke und Essiggurken fein würfeln, die rote Zwiebel sehr fein hacken. Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt rühren. Kräuter fein schneiden und unter das Dressing mischen. Zum Schluss Gurken und Zwiebeln unterheben.

 Schritt 4 / von  4
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Die heißen, knusprigen Kartoffeln kurz abkühlen lassen und anschließend vorsichtig unter den cremigen Salat heben, sodass sie außen knusprig und innen weich bleiben. Direkt servieren – als Beilage zum Grillen oder als eigenständiges, sättigendes Gericht.