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title: Crispy Chili Oil
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/crispy-chili-oil"
description: Knuspriges Chiliöl mit Knoblauch, Schalotten, Sesam und rauchiger Paprikanote. Würzig, aromatisch und vielseitig zu Nudeln, Reis und Dumplings.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/8/csm_kochgourmet_crispy-chili-oil_02_68b70a1e7d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-07
modified: 2026-08-28
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 30
totalMinutes: 120
servings: 20
nutrition:
  calories: 711 kcal
  carbohydrateContent: 7 g
  fatContent: 74.6 g
  proteinContent: 2.1 g
categories:
  - Öle
  - Chinesisch
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# Crispy Chili Oil

**Für das Öl**

12 EL

 chinesische Chiliflocken

5 EL

 milde Chiliflocken

3 EL

 geräuchertes Paprikapulver

6 EL

 Sesam

1 EL

 Salz

1 EL

 brauner Zucker

2 EL

 MSG (optional)

900 ml

 Rapsöl

2 Stk.

 Sternanis (optional)

2 Stk.

 Lorbeerblatt

5 Stk.

 Knoblauchzehe

5 Stk.

 Schalotte

3 EL

 helle Sojasauce

3 EL

 Sesamöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein hacken. Chiliflocken, Paprikapulver, Sesam, Salz, braunen Zucker und nach Belieben MSG in einer großen hitzebeständigen Schüssel vermengen.

 Schritt 2 / von  4
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Rapsöl mit Sternanis und Lorbeerblättern in einem Topf langsam auf etwa **160 °C** erhitzen. Knoblauch und Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig frittieren. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

 Schritt 3 / von  4
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Sternanis und Lorbeerblätter entfernen. Das heiße Öl samt Knoblauch und Schalotten vorsichtig in zwei bis drei Portionen über die Gewürzmischung gießen und nach jeder Portion gut umrühren. Die Mischung deutlich abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Sojasauce und Sesamöl unterrühren. Das Chiliöl vollständig auskühlen lassen und in saubere, gut verschließbare Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und mit einem sauberen Löffel entnehmen.