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title: Cremiges Pilz Risotto mit Thymian
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description: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian schmeckt modern, wohlig und passt perfekt in den November.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-16
modified: 2026-09-09
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 148 kcal
  carbohydrateContent: 22.5 g
  fatContent: 4 g
  proteinContent: 5 g
categories:
  - Risotto
  - Italienisch
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# Cremiges Pilz Risotto mit Thymian

**Für das Risotto**

1

 kleine Zwiebel

250 g

 Pilze oder Steinpilze

300 g

 Risottoreis

800 ml

 heiße Gemüsebrühe

60 g

 Parmesan

**Für den Crunch**

1 EL

 Butter

40 g

 Brotbrösel

 Thymian und Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Reibe den Parmesan und halte die Brühe heiß bereit.

 Schritt 2 / von  5
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Brate die Zwiebel in etwas Butter glasig an, gib die Pilze dazu und röste sie an, bis sie Farbe nehmen. Rühre den Risottoreis ein, bis er glänzt.

 Schritt 3 / von  5
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Gieße nach und nach heiße Gemüsebrühe an und rühre regelmäßig. Lasse den Reis **etwa 18 Minuten** garen, bis er cremig und bissfest ist.

 Schritt 4 / von  5
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Ziehe den Topf von der Hitze und rühre den Parmesan unter, bis das Risotto cremig bindet.

 Schritt 5 / von  5
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Röste die Brotbrösel in Butter goldbraun. Schmecke das Risotto mit Thymian und Pfeffer ab und streue den Brösel-Crunch erst beim Servieren darüber.