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title: Cremige Miso Udon mit Pilzen und Sesam
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/cremige-miso-udon-mit-pilzen-und-sesam"
description: Seidig-cremige Udon-Nudeln mit Miso, gebratenen Pilzen und geröstetem Sesam. Schnell gemacht und voller Umami.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-15
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 20
totalMinutes: 40
servings: 2
nutrition:
  calories: 181 kcal
  carbohydrateContent: 27.9 g
  fatContent: 5.6 g
  proteinContent: 5.9 g
categories:
  - Nudeln
  - Japanisch
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# Cremige Miso Udon mit Pilzen und Sesam

400 g

 Udon-Nudeln

350 g

 gemischte Pilze

1 EL

 Öl

1 EL

 helle Misopaste

2 EL

 Sojasauce

1 TL

 Sesamöl

2 EL

 gerösteter Sesam

2

 Frühlingszwiebeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Udon-Nudeln nach Packungsangabe lösen oder kurz in heißem Wasser erwärmen. Etwas Kochwasser aufheben, weil es die Sauce später schön cremig macht. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze anbraten. Sie sollen sichtbar Farbe bekommen, bevor Salz dazukommt. So bleiben sie aromatisch und werden nicht wässrig.

 Schritt 3 / von  5
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Miso mit Sojasauce, etwas Sesamöl und ein paar Löffeln Kochwasser glatt rühren. Die Hitze reduzieren und die Miso-Mischung zu den Pilzen geben. Nicht stark kochen lassen, damit das Aroma fein bleibt.

 Schritt 4 / von  5
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Udon-Nudeln direkt in die Pfanne geben und alles gründlich durchschwenken. Falls die Sauce zu dick wird, noch etwas Kochwasser ergänzen, bis die Nudeln glänzend überzogen sind.

 Schritt 5 / von  5
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Mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und alles sofort servieren, solange die Nudeln heiß und die Sauce richtig seidig ist.