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title: Cremige Mapo-Tofu-Udon mit Rinderhack
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/cremige-mapo-tofu-udon-mit-rinderhack"
description: Cremige Tofu-Soße trifft auf würziges Hack und bissfeste Udon. In nur 20 Minuten entsteht ein aromatisches Wohlfühlgericht.
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author: Kochgourmet
date: 2026-02-20
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Cremig
  - Mapo-Tofu
  - Udon-Nudeln
  - Rinderhackfleisch
  - Asiatische Küche
  - Würzig
  - Schnellgericht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Cremige Mapo Tofu Udon mit Rinderhack
prepMinutes: 20
cookMinutes: 5
totalMinutes: 25
servings: 2
nutrition:
  calories: 181 kcal
  carbohydrateContent: 21.4 g
  fatContent: 7.2 g
  proteinContent: 8 g
categories:
  - Nudeln
  - International
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# Cremige Mapo-Tofu-Udon mit Rinderhack

**Für das Hack:**

2 Stk.

 Knoblauchzehen

2 Stk.

 Frühlingszwiebeln

1 EL

 Pflanzenöl

1.5 EL

 Gochujang

400 g

 Rinderhackfleisch

1 EL

 Sojasoße

**Für die Nudeln:**

400 g

 Udon-Nudeln

**Für die Tofu-Creme:**

400 g

 Seidentofu

1 EL

 Misopaste

 Salz

**Für das Topping:**

 Geröstete Chili in Öl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Grüne Teile beiseitelegen.

 Schritt 2 / von  7
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und weiße Frühlingszwiebeln **1–2 Minuten** glasig anbraten.

 Schritt 3 / von  7
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Gochujang einrühren und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.

 Schritt 4 / von  7
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Rinderhack zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa **6–8 Minuten** krümelig und vollständig durchbraten. Mit Sojasauce würzen und warmhalten.

 Schritt 5 / von  7
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Währenddessen reichlich Wasser zum Kochen bringen. Udon-Nudeln nach Packungsangabe garen und abgießen.

 Schritt 6 / von  7
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Seidentofu mit Misopaste und 1 Prise Salz fein pürieren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.

 Schritt 7 / von  7
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Nudeln auf tiefe Teller verteilen. Tofu-Creme darübergeben. Hackfleisch darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebeln und nach Wunsch mit Chili in Öl garnieren. Sofort servieren.