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title: Couscouspuffer mit Salat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/couscouspuffer-mit-salat"
description: Herzhafte Couscouspuffer mit frischem Gurken-Sprossen-Salat – leicht, ausgewogen und ideal für die schnelle Alltagsküche. Knusprige Puffer treffen auf einen knackigen, frischen Salat.
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author: Kochgourmet
date: 2025-08-05
modified: 2026-09-06
keywords:
  - couscous puffer
  - vegetarische snacks
  - salat rezept
  - backofen gericht
  - schnelles mittagessen
  - gemüse puffer
  - meal prep idee
  - low budget
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 55
cookMinutes: 35
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 212 kcal
  carbohydrateContent: 26.9 g
  fatContent: 9.5 g
  proteinContent: 6.6 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Couscouspuffer mit Salat

**Für die Couscouspuffer:**

250 g

 Vollkorn-Couscous (instant)

250 ml

 Gemüsebrühe

200 g

 Kohlrabi

1 Stk.

 Möhre

1 Stk.

 Zwiebel kleine

2 EL

 Rapsöl

 Salz und Pfeffer

1 TL

 Bio-Zitronenschale

1 TL

 Kümmel

1 TL

 Kurkuma gemahlene

1 Prise

 Koriander gemahlener

2 Stk.

 Eier

2 EL

 Dinkelvollkornmehl (à 15 g)

**Für den Salat:**

2 Stk.

 Salatgurken

150 g

 Sprossen roh essbare

4 EL

 Weißweinessig

3 EL

 Zitronensaft

2 EL

 Traubenkernöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Den Couscous gemäß Packungsangabe mit Gemüsebrühe zubereiten. Währenddessen Kohlrabi schälen, klein schneiden, Möhre fein raspeln und Zwiebel hacken. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann vom Herd nehmen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Kümmel, Kurkuma und Koriander kräftig würzen. Die Eier sowie das Mehl unterrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.

 Schritt 2 / von  3
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem übrigen Öl bestreichen. Aus dem Teig kleine Puffer formen, auf das Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei **180 °C** (Umluft **160 °C**) etwa **15–20 Minuten** backen.

 Schritt 3 / von  3
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In der Zwischenzeit Gurken längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Sprossen heiß abspülen und hinzufügen. Essig, Zitronensaft und Traubenkernöl darüberträufeln, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.