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title: Couscous-Salat mit Grillgemüse
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/couscous-salat-mit-grillgemuese"
description: Lockerer Couscous trifft auf geröstetes Gemüse, frische Kräuter und ein zitroniges Dressing. Ein aromatischer Salat, der warm oder kalt begeistert.
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author: Kochgourmet
date: 2026-05-31
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 25
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 197 kcal
  carbohydrateContent: 23.5 g
  fatContent: 9.9 g
  proteinContent: 3.8 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Couscous-Salat mit Grillgemüse

**Für den Salat**

250 g

 Couscous

300 ml

 Gemüsefond

1

 Zucchini

1

 rote Paprika

1

 gelbe Paprika

1

 kleine Melanzani

2 EL

 Olivenöl

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

1 Bund

 Petersilie

0.5 Bund

 Minze

**Für das Dressing**

4 EL

 Olivenöl

2 EL

 Zitronensaft

1 TL

 Ahornsirup

0.5 TL

 Kreuzkümmel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Den Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Gemüsefond übergießen und abgedeckt etwa **10 Minuten** quellen lassen.

 Schritt 2 / von  6
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Zucchini, Paprika und Melanzani in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

 Schritt 3 / von  6
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Das Gemüse in einer Grillpfanne oder am Grill kräftig anrösten, bis es weich ist und schöne Röstaromen bekommt.

 Schritt 4 / von  6
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Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Petersilie und Minze grob hacken.

 Schritt 5 / von  6
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Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.

 Schritt 6 / von  6
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Couscous, Grillgemüse, Kräuter und Dressing vermengen und lauwarm oder kalt servieren.