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title: Couscous-Salat mit Brokkoli
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/couscous-salat-mit-brokkoli"
description: Frischer Couscous-Salat mit knackigem Brokkoli, würzigen Radieschen, süßen getrockneten Cranberries und nussigem Sesam. Eignet sich als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/1/csm_Kochgourmet-Rezepte-Veganer-Couscous-Salat-mit-Brokkoli-1614x908Px_db4fb18da8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 10
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 188 kcal
  carbohydrateContent: 27.3 g
  fatContent: 7.1 g
  proteinContent: 4.7 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Couscous-Salat mit Brokkoli

200 g

 Couscous

250 g

 Brokkoli

1 TL

 Salz und Pfeffer

2 EL

 gerösteter Sesam

4 Stk.

 Radieschen

50 g

 getrocknete Cranberries

2 EL

 Olivenöl

1 EL

 Zitronensaft

1 TL

 Honig

1 TL

 Kreuzkümmel

1 Stg

 Petersilie/Minze

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Couscous in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser (etwa 200 ml) übergießen, sodass der Couscous gerade bedeckt ist. Mit einem Tuch oder Deckel abdecken und **5–10 Minuten** ziehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

 Schritt 2 / von  4
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Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Brokkoli für **ca. 2–3 Minuten** blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

 Schritt 3 / von  4
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In einer kleinen Pfanne den Sesam bei mittlerer Hitze rösten, bis er goldbraun ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit er nicht anbrennt. In einer großen Schüssel Couscous, Brokkoli, Radieschen, getrocknete Cranberries und gerösteten Sesam vermengen.

 Schritt 4 / von  4
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel gut vermischen. Über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Salat nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und servieren.