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title: Coq au Vin
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/coq-au-vin"
description: Zart geschmortes Huhn in aromatischer Rotweinsauce mit Pilzen, Zwiebeln und Speck – ein französischer Klassiker. Herzhaft, vollmundig und perfekt für gemütliche Abende.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/6/csm_kochgourmet_coq-au-vin_136672c3b5.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-03
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 110
cookMinutes: 35
totalMinutes: 145
servings: 4
nutrition:
  calories: 135 kcal
  carbohydrateContent: 3.7 g
  fatContent: 7.2 g
  proteinContent: 10 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Französisch
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# Coq au Vin

150 g

 Speckwürfel

1 kg

 Hühnerteile

2

 Zwiebeln

2

 Karotten

2

 Knoblauchzehen

250 g

 Champignons

2 EL

 Mehl

500 ml

 Rotwein

250 ml

 Hühnerfond

 Thymian

2 EL

 Butter

 Salz und Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Speckwürfel in einem Schmortopf auslassen und herausnehmen. Die Hühnerteile im Fett rundum anbraten und ebenfalls kurz beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  4
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Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Champignons im Topf anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz rühren, damit die Sauce später bindet.

 Schritt 3 / von  4
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Mit Rotwein und Hühnerfond aufgießen, Huhn und Speck zurückgeben und Thymian hinzufügen. Alles zugedeckt langsam schmoren lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Wenn das Huhn zart ist, die Sauce offen etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguette oder Kartoffelpüree servieren.