--- title: Cinnamon Roll Cookies mit Crème Brûlée Kruste url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste" description: Weiche Cinnamon-Roll-Cookies mit feiner Zimtfüllung, cremiger Vanillecreme und einer dünnen, karamellisierten Zuckerkruste. Ein Dessert zwischen Cookie, Cinnamon Roll und Crème Brûlée. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/b/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste_06_723e9f1b7a.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-10-16 modified: 2026-10-22 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 110 cookMinutes: 45 totalMinutes: 155 servings: 6 nutrition: calories: 412 kcal carbohydrateContent: 55.3 g fatContent: 19.6 g proteinContent: 5.3 g categories: - "Kekse & Plätzchen" - International --- # Cinnamon Roll Cookies mit Crème Brûlée Kruste **Für den Teig** 250 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 0.25 TL Salz 120 g Butter 100 g Zucker 1 Stk. Ei 1 TL Vanilleextrakt 2 EL Milch 40 g Butter **Für die Zimtfüllung** 60 g Brauner Zucker 2 TL Zimt 2 Stk. Eigelb 40 g Zucker **Für die Vanillecreme und Kruste** 20 g Speisestärke 250 ml Milch 1 TL Vanillepaste 30 g Zucker #### Zubereitung Schritt 1 / von 8 -------------------- ![Zwei Hände verrühren hellen Teig mit einem Kochlöffel in einer Glasschüssel auf einer grauen Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/8/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-1_75aedaee84.jpg)Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter und Zucker cremig rühren. Ei, Vanilleextrakt und Milch unterrühren, anschließend die Mehlmischung kurz einarbeiten. Den Teig etwa **20 Minuten** kühl stellen. Schritt 2 / von 8 -------------------- ![Zwei Hände verrühren Butter, braunen Zucker und Zimt mit Kochlöffel in Glasschüssel auf hellgrauer Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/1/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-2_dc86d73fda.jpg)Für die Zimtfüllung Butter, braunen Zucker und Zimt verrühren. Schritt 3 / von 8 -------------------- ![Zwei Hände rollen den mit Zimtfüllung bestrichenen Teig auf Backpapier zu einer Teigrolle auf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/3/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-3_f04e5fb163.jpg)Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 30 × 25 cm ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Die Rolle weitere **20 Minuten** kühl stellen. Schritt 4 / von 8 -------------------- ![Zwei Hände schneiden eine Teigrolle mit Zimtfüllung auf einem Holzbrett mit einem Messer in Scheiben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/4/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-4_9a96648a51.jpg)Den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen. Die Teigrolle in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Etwa **10–12 Minuten** backen und vollständig auskühlen lassen. Schritt 5 / von 8 -------------------- ![Zwei Hände giessen warme Vanillemilch aus einem schwarzen Stieltopf in eine Glasschüssel mit Eigelbmischung.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/e/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-5_d1394f8acf.jpg)Für die Vanillecreme Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt rühren. Die Milch mit der Vanillepaste erhitzen. Die heiße Milch unter Rühren langsam zur Eigelbmischung gießen. Schritt 6 / von 8 -------------------- ![Zwei Hände rühren dicke Vanillecreme mit einem Holzlöffel im Stieltopf auf dem schwarzen Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/4/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-6_9e6bde2801.jpg)Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht. In eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche abdecken und auskühlen lassen. Schritt 7 / von 8 -------------------- ![Zwei Hände verteilen Vanillecreme auf Cinnamon-Roll-Cookies und bestreuen sie auf dem Backblech mit Zucker.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/9/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-7_c2d9f6e69d.jpg)Je einen kleinen Klecks Vanillecreme auf die ausgekühlten Cookies geben und glatt streichen. Dünn mit Zucker bestreuen. Schritt 8 / von 8 -------------------- ![Eine Hand karamellisiert mit einem Flambierbrenner den Zucker auf den Cinnamon Roll Cookies auf dem Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/0/csm_kochgourmet_cinnamon-roll-cookies-mit-creme-brulee-kruste-schritt-8_112b71ca68.jpg)Den Zucker kurz vor dem Servieren mit einem Flambierbrenner gleichmäßig karamellisieren und die Kruste kurz fest werden lassen.