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title: Choux Pastry Bagels
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/choux-pastry-bagels"
description: "Fluffige Brandteig-Bagels: außen knusprig, innen leicht und luftig. Gefüllt mit cremiger Mascarpone-Frischkäse-Creme und verziert mit knusprigen Mandelsplittern. Ein feines Gebäck für viele…"
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-26
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Choux Pastry Brandteig Mascarpone Füllung
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Brandteig-Bagels mit Mascarponefüllung
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 304 kcal
  carbohydrateContent: 18.2 g
  fatContent: 22.5 g
  proteinContent: 6.6 g
categories:
  - Gebäck
  - International
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# Choux Pastry Bagels

**Für den Brandteig:**

2 Stk.

 Eier

**Für die Füllung:**

250 g

 Mascarpone

100 g

 Frischkäse

50 g

 Puderzucker

1 TL

 Vanilleextrakt

**Für das Topping:**

50 g

 Mandelsplitter

125 ml

 Wasser

50 g

 Butter

1 Prise

 Salz

75 g

 Mehl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, bis der Teig zu einer Kugel wird und sich vom Topfrand löst. Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Nach und nach die Eier unter den abgekühlten Teig rühren, bis er glatt und glänzend ist. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Kreise spritzen, sodass sie die Form von Bagels haben.
Die Bagels im vorgeheizten Ofen bei **200 °C** (Ober-/Unterhitze) für **20–25 Minuten** goldbraun backen.

 Schritt 3 / von  4
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Während die Bagels abkühlen, die Cremefüllung vorbereiten: Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt verrühren.
Sobald die Bagels abgekühlt sind, vorsichtig in der Mitte ein kleines Loch schneiden und mit der Cremefüllung füllen.

 Schritt 4 / von  4
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Die gefüllten Bagels mit Mandelsplittern dekorieren und servieren.