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title: Chilaquiles
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/chilaquiles"
description: "Ein traditionelles mexikanisches Frühstück: knusprige Tortilla-Chips in würziger Tomatensauce, serviert mit Käse, Sauerrahm und Spiegelei. Herzhaft, aromatisch und schnell zubereitet."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/3/csm_kochgourmet_chilaquiles_06_5e4a897792.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-03-10
modified: 2026-09-11
keywords:
  - Chilaquiles Rezept Mexikanische Chilaquiles Chilaquiles mit Ei Chilaquiles Frühstück Mexikanisches Frühstück Schnelle Chilaquiles
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 210 kcal
  carbohydrateContent: 20 g
  fatContent: 11.2 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - Mexikanisch
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# Chilaquiles

**Für die Sauce:**

400 g

 Tomaten

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 Stk.

 rote Chili

1 TL

 Salz

1 TL

 Kreuzkümmel

2 EL

 Öl

**Für die Chilaquiles:**

200 g

 Tortilla-Chips

**Für das Topping:**

100 g

 Käse (z. B. Queso fresco oder Feta)

4 Stk.

 Eier

100 ml

 Sauerrahm

1 Bund

 Koriander

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Tomaten mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Chili in Wasser kochen, bis sie weich sind.

 Schritt 2 / von  4
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Abgießen und mit Salz und Kreuzkümmel pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Sauce hineingeben und **5 Minuten** köcheln lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Tortilla-Chips in die Sauce geben und kurz schwenken, damit sie die Sauce aufnehmen, aber nicht zu weich werden.

 Schritt 4 / von  4
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Die Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier braten. Die Chilaquiles mit Käse, Sauerrahm und Koriander bestreuen und mit den Spiegeleiern servieren.