---
title: Chawanmushi
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/chawanmushi"
description: Ein feiner, gedämpfter Eierstich mit Dashi, Garnelen und Pilzen. Zart und aromatisch – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/a/csm_kochgourmet-rezepte-chawanmushi-1614x908_094607b875.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-27
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Gedämpfter Eierstich Dashi Chawanmushi Garnelen
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 10
totalMinutes: 35
servings: 2
nutrition:
  calories: 57 kcal
  carbohydrateContent: 2.3 g
  fatContent: 2.4 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - Ei
  - Japanisch
---

# Chawanmushi

2 Stk.

 Eier

300 ml

 Dashi

1 TL

 Sojasauce

0.5 TL

 Salz

0.5 TL

 Mirin

2 Stk.

 Garnelen

2 Stk.

 Shiitake-Pilze

2 Stk.

 Kamaboko

1 TL

 geschnittene Frühlingszwiebel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Masse zu erhalten. Dashi, Sojasauce, Salz und Mirin unterrühren.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

Die Garnelen schälen und entdarmen. Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Zwei hitzebeständige Schälchen mit Kamaboko, Garnelen und Shiitake-Pilzen befüllen und die Eiermischung vorsichtig darüber gießen.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

Die Schälchen mit Alufolie abdecken und für **etwa 15 Minuten** über mittlerer Hitze im Wasserbad oder Dampfgarer dämpfen, bis die Masse gestockt ist. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und darüberstreuen.