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title: Champignon-Kartoffeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/champignon-kartoffeln"
description: Herzhafte Champignon-Kartoffeln mit zarten Pilzen und feinen Gewürzen. Eignen sich als Beilage oder als einfaches Hauptgericht.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 129 kcal
  carbohydrateContent: 14.7 g
  fatContent: 5.8 g
  proteinContent: 4.6 g
categories:
  - Auflauf
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# Champignon-Kartoffeln

**Für die Kartoffeln:**

8

 Kartoffeln

 Salz

1 l

 Gemüsebrühe

**Für die Champignon-Füllung:**

1

 Butter

125 g

 Champignons, frisch

1

 Zitrone, Saft

 Pfeffer

1 Prise

 Cayennepfeffer

1 TL

 frischer Thymian

1

 Sauerrahm

1

 Eigelb

2

 Käse, gerieben (Gouda)

1

 Schnittlauch

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Kartoffeln schälen, gut aushöhlen und in Salzwasser **12 Minuten** vorkochen.

 Schritt 2 / von  3
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Champignons putzen, blättrig schneiden und im heißen Fett kurz dünsten. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Sauerrahm und Eigelb verquirlen und zu den Pilzen geben. Zuletzt den geriebenen Käse und fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren und abschmecken.

 Schritt 3 / von  3
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Die Masse in die Kartoffeln füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und die Brühe angießen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und überbacken.