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title: Challah
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/challah"
description: Traditionelles jüdisches Zopfbrot mit luftiger Textur und feinem Honiggeschmack. Vielseitig als Begleiter zu Mahlzeiten und besonders aromatisch frisch aus dem Ofen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/7/csm_kochgourmet_challah_01_770840afae.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-03-07
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 260
cookMinutes: 60
totalMinutes: 320
servings: 6
nutrition:
  calories: 316 kcal
  carbohydrateContent: 54.2 g
  fatContent: 6.9 g
  proteinContent: 9.8 g
categories:
  - Brot
  - Israelisch
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# Challah

1 Pkg.

 Trockenhefe

1 TL

 Zucker

360 ml

 lauwarmes Wasser

2 Stk.

 Ei

3 Stk.

 Eigelb

120 g

 Honig

2 EL

 neutrales Pflanzenöl

2 TL

 Salz

750 g

 Weizenmehl (Type 405)

 Sesam und Mohn

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Die Trockenhefe mit dem Zucker in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen und **10 Minuten** ruhen lassen. Dann das restliche Wasser, Ei, Eigelb, Honig, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und gut verrühren.

 Schritt 2 / von  6
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Die Mischung in die Küchenmaschine geben, das Mehl nach und nach zugeben und den Teig mit dem Knethaken kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

 Schritt 3 / von  6
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Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und **2 Stunden** an einem warmen Ort gehen lassen. Zwischendurch einmal „durchboxen“ und wieder abdecken.

 Schritt 4 / von  6
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Den Teig halbieren, in 8 gleich große Stücke teilen, zu Rollen formen und zu Zöpfen flechten.

 Schritt 5 / von  6
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Die Zöpfe auf ein Backblech legen, mit einer Mischung aus Ei, Wasser und Salz bestreichen, mit Sesam und Mohn bestreuen und nochmals **35 Minuten** gehen lassen.

 Schritt 6 / von  6
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Bei **160°C Umluft20 Minuten** backen, dann mit der restlichen Ei-Wasser-Mischung bestreichen und weitere **20 Minuten** backen, bis sie goldbraun sind.