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title: Cassoulet mit Wienerli
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/cassoulet-mit-wienerli"
description: Die schnelle Variante des französischen Cassoulets mit Wienerli, weißen Bohnen, Speck und Gemüse – herzhaft, unkompliziert und ideal für kalte Tage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/7/csm_kochgourmet_cassoulet-mit-wienerli_5f9b700d84.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-17
modified: 2026-08-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 70
cookMinutes: 40
totalMinutes: 110
servings: 4
nutrition:
  calories: 106 kcal
  carbohydrateContent: 9.8 g
  fatContent: 4.8 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Französisch
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# Cassoulet mit Wienerli

160 g

 Speckwürfeli

1 Stk.

 Zwiebel, fein gehackt

1 Stk.

 Knoblauchzehe, gepresst

300 g

 Rüebli, in ca. 2 cm grosse Stücke geschnitten

1 EL

 Tomatenpüree

1.5 dl

 roter Traubensaft

5 dl

 Fleischbouillon

2 Dosen

 weisse Riesenbohnen (je ca. 250 g), abgespült und abgetropft

1 TL

 Paprika edelsüss

0.25 TL

 Cayennepfeffer

1

 Lorbeerblatt

1

 Zweiglein Rosmarin

8

 Wienerli, halbiert

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Speckwürfeli in einem Brattopf ohne zusätzliches Fett langsam knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch sowie Rüebli hinzufügen. Alles etwa **3 Minuten** andämpfen.

 Schritt 2 / von  4
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Das Tomatenpüree einrühren und kurz mitdünsten. Den Traubensaft angießen und den Bratensatz lösen. Anschließend die Fleischbouillon hinzufügen und aufkochen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Hitze reduzieren. Weiße Bohnen, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Rosmarin unterrühren. Den Eintopf zugedeckt etwa **30 Minuten** schmoren lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Das Lorbeerblatt entfernen. Die halbierten Wienerli in den Eintopf geben und zugedeckt einige Minuten heiß werden lassen. Das Cassoulet heiß servieren.