--- title: Caponata mit Jakobsnüssen url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/caponata-mit-jakobsnuessen" description: Mediterrane Caponata mit Auberginen, Tomaten, Oliven und zart gebratenen Jakobsnüssen – ein leichtes Sommergericht voller Aroma. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/3/csm_kochgourmet_caponata-mit-jakobsnuessen_04_8cd75814a3.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-07-24 modified: 2026-07-27 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 30 cookMinutes: 30 totalMinutes: 60 servings: 4 nutrition: calories: 108 kcal carbohydrateContent: 9.6 g fatContent: 4.5 g proteinContent: 7.1 g categories: - Italienisch --- # Caponata mit Jakobsnüssen **Für die Jakobsmuscheln** 1 EL Olivenöl 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Knoblauchzehe 300 g Auberginen 200 g Stangensellerie 400 g Tomaten 50 g helle Sultaninen 70 g entsteinte schwarze Oliven 1 TL Salz Pfeffer 0.5 dl Aceto balsamico bianco 12 Stk. Jakobsmuscheln ohne Rogen 0.5 TL Salz 2 Zweige Oregano 1 EL Olivenöl 1 EL Butter #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Auberginen, den Stangensellerie und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden. Schritt 2 / von 6 -------------------- Das Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz andämpfen. Auberginen und Stangensellerie beigeben und etwa **3 Minuten** mitdämpfen. Schritt 3 / von 6 -------------------- Tomaten, Sultaninen, Oliven, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt etwa **5 Minuten** weich dämpfen. Den Aceto balsamico bianco beigeben und weitere **5 Minuten** köcheln lassen. Schritt 4 / von 6 -------------------- Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz würzen. Die Oreganoblättchen von den Zweiglein zupfen. Schritt 5 / von 6 -------------------- Das Olivenöl in einer zweiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln auf einer Seite etwa **2 Minuten** anbraten. Die Hitze reduzieren. Butter und Oreganoblättchen beigeben, die Jakobsmuscheln wenden und weitere etwa **2 Minuten** fertig braten. Schritt 6 / von 6 -------------------- Die Caponata auf Teller verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und sofort servieren.