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title: Callos a la Madrileña
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/callos-a-la-madrilena"
description: Herzhafter Eintopf mit Kutteln, Chorizo und Blutwurst aus der traditionellen spanischen Küche. Kräftig gewürzt und langsam geschmort für intensive Aromen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-18
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Callos a la Madrileña Spanische Kutteln Chorizo Eintopf Blutwurst Rezept Madrider Küche Spanische Eintöpfe
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 120
cookMinutes: 30
totalMinutes: 150
servings: 4
nutrition:
  calories: 148 kcal
  carbohydrateContent: 3.4 g
  fatContent: 9.2 g
  proteinContent: 11 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Spanisch
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# Callos a la Madrileña

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 Stk.

 rote Paprika

2 Stk.

 Tomaten

2 EL

 Olivenöl

1 TL

 Paprikapulver

500 ml

 Fleischbrühe

1 Stk.

 Lorbeerblatt

1 TL

 Salz und Pfeffer

500 g

 vorgegarte Kutteln

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Chorizos

1 Stk.

 Blutwurst

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Kutteln in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten klein schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.

 Schritt 3 / von  5
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Paprika und Tomaten hinzufügen, dann mit Paprikapulver bestreuen und **5 Minuten** köcheln lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Die Kutteln, Chorizo und Blutwurst in den Topf geben und mit Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

 Schritt 5 / von  5
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Das Gericht bei niedriger Hitze **1,5 bis 2 Stunden** köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind und die Aromen gut durchgezogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.