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title: Butternut Kürbis und Salbei Pasta
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/butternut-kuerbis-und-salbei-pasta"
description: Cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei – einfach, aromatisch und ideal für ein wärmendes Abendessen. Perfekt für gemütliche Herbsttage.
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author: Kochgourmet
date: 2025-12-01
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Butternut-Kürbis
  - Pasta
  - Salbei
  - cremig
  - vegetarisch
  - Herbstgericht
  - einfach
  - lecker
type: article
headline: Butternut-Kürbis-Salbei-Pasta
prepMinutes: 50
cookMinutes: 15
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 177 kcal
  carbohydrateContent: 24.5 g
  fatContent: 6.5 g
  proteinContent: 5.6 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Butternut Kürbis und Salbei Pasta

**Für den Butternusskürbis und Knoblauch:**

0.5 Stk.

 Butternusskürbis

1 EL

 Olivenöl

0.13 TL

 Salz

1 Prise

 gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Stk.

 Knoblauchknolle

**Für die cremige Salbei-Pasta:**

400 g

 Rigatoni

1 EL

 Olivenöl

0.5 Tasse

 Salbeiblätter gehackt

240 ml

 Soja-Sahne

0.5 Stk.

 Zitrone

1 Tasse

 Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf **200 °C** vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen (oder die Schale für extra Ballaststoffe dranlassen), längs halbieren, Kerne entfernen und diese in eine Schüssel mit Wasser legen. Den Kürbis in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen, mit Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 2 / von  6
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Das obere ½ cm einer Knoblauchknolle abschneiden, Öl darüber träufeln und zusammen mit dem Kürbis auf das Backblech legen. **20 Minuten** backen.

 Schritt 3 / von  6
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Die Kürbiskerne aus dem Wasser nehmen, Fäden entfernen, abspülen und abtropfen lassen. Die Kerne mit etwas Öl sowie Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 4 / von  6
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Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Knoblauchknolle entfernen und stattdessen die Kürbiskerne darauf verteilen. Die Kürbisscheiben wenden und weitere **10–15 Minuten** backen, bis die Kerne leicht goldbraun sind und der Kürbis gar ist.

 Schritt 5 / von  6
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Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser fast al dente kochen (ca. **1 Minute** vor al dente). Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Salbei **1–2 Minuten** braten, bis er zusammenfällt. Die gerösteten Knoblauchzehen hinzufügen und mit dem Pfannenwender zu einer Paste zerdrücken.

 Schritt 6 / von  6
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**¾ Tasse (180 ml)** Nudelkochwasser zur Pfanne geben. Die Pasta abgießen und zusammen mit der Kochcreme hinzufügen. Kurz erhitzen, Zitronensaft unterrühren und heiß servieren. Mit Rucola, geröstetem Kürbis und knusprigen Kürbiskernen garnieren.