---
title: Burrata Risotto mit Melone
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/burrata-risotto-mit-melone"
description: Cremiges Risotto trifft auf kühle Melone und zarte Burrata – ein sommerliches Gericht, das mit Basilikum-Pesto besonders gut harmoniert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/d/csm_kochgourmet_burrata-risotto-mit-melone_02_23b6119739.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-10
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 25
totalMinutes: 60
servings: 2
nutrition:
  calories: 176 kcal
  carbohydrateContent: 21.1 g
  fatContent: 7.3 g
  proteinContent: 6 g
categories:
  - Risotto
  - Italienisch
---

# Burrata Risotto mit Melone

**Für das Risotto**

1

 kleine Schalotte

1 EL

 Butter

180 g

 Risottoreis

80 ml

 Weißwein oder zusätzliche Brühe

600 ml

 heiße Gemüsebrühe

30 g

 Parmesan

2 EL

 Basilikum-Pesto

 Salz und Pfeffer

 Zitronenabrieb

**Für das Finish:**

**Zum Finish**

150 g

 Cantaloupe oder Honigmelone

1

 Burrata, ca. 200 g

 frisches Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
--------------------

Die Schalotte fein hacken und in der Butter glasig anschwitzen. Den Risottoreis zugeben und kurz mitrösten.

 Schritt 2 / von  5
--------------------

Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Brühe zugeben und regelmäßig rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist.

 Schritt 3 / von  5
--------------------

Parmesan und Basilikum-Pesto einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.

 Schritt 4 / von  5
--------------------

Die Melone in kleine Würfel schneiden und erst kurz vor dem Servieren auf das Risotto geben, damit sie frisch bleibt.

 Schritt 5 / von  5
--------------------

Das Risotto auf Teller verteilen, die Burrata daraufsetzen und mit Basilikum servieren.