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title: Burger mit knusprigen Austernpilzen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/burger-mit-knusprigen-austernpilzen"
description: Knusprig frittierte Austernpilze treffen auf würzige Mayo, Gurke und knackiges Kraut im soften Burger Bun. Ein aromatischer, schneller Genuss mit perfektem Crunch.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-25
modified: 2026-07-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 35
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 272 kcal
  carbohydrateContent: 38.7 g
  fatContent: 9.6 g
  proteinContent: 7.7 g
categories:
  - Burger
  - Amerikanisch
  - Koreanisch
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# Burger mit knusprigen Austernpilzen

**Für die Burger:**

200 g

 Weißkraut

1

 kleine Gurke

1 EL

 Limettensaft

1 TL

 Sesamöl

 Salz und Pfeffer

4

 Burger Buns

**Für die würzige Mayo:**

4 EL

 Mayonnaise

1 EL

 Gochujang

1 TL

 Reisessig

1 TL

 Honig

**Für die Pilze:**

120 g

 Mehl

40 g

 Speisestärke

1 TL

 Backpulver

1 TL

 Knoblauchpulver

1 TL

 Paprikapulver

180 ml

 kaltes Mineralwasser

500 g

 Austernpilze

 Öl zum Frittieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Weißkraut fein schneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden und beides mit Limettensaft, Sesamöl und Salz vermengen. Mayonnaise, Gochujang, Reisessig und Honig zu einer cremigen Sauce verrühren.

 Schritt 2 / von  4
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Mehl, Speisestärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer mischen. Kaltes Mineralwasser einrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.

 Schritt 3 / von  4
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Austernpilze durch den Teig ziehen und in heißem Öl bei ca. **170 °C** portionsweise **3 bis 4 Minuten** knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

 Schritt 4 / von  4
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Burger Buns rösten, mit würziger Mayo bestreichen und mit Kraut, Gurke und knusprigen Pilzen füllen. Direkt servieren, solange die Pilze heiß sind.