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title: Buntes Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/buntes-grillgemuese-mit-senf-bier-vinaigrette"
description: Würzige Vinaigrette aus hellem Bier und frischen Kräutern verleiht gegrilltem Gemüse einen aromatischen Kick. Schnell zubereitet und vielseitig kombinierbar.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/4/csm_Grillplatte_1b86253ead.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-06-02
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette
prepMinutes: 20
cookMinutes: 25
totalMinutes: 45
servings: 6
nutrition:
  calories: 159 kcal
  carbohydrateContent: 7.2 g
  fatContent: 13.9 g
  proteinContent: 1.8 g
categories:
  - Grillen
  - Gemüse
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# Buntes Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette

**Für die Vinaigrette:**

1 Stk.

 Zitrone

2 EL

 Frische Kräuter

1 TL

 Honig oder Agavendicksaft

2 EL

 Senf

150 ml

 Bier

150 ml

 Olivenöl

2 EL

 Balsamico-Essig

1 TL

 Salz

1 TL

 Pfeffer

2 Stk.

 Knoblauch

**Für das Gemüse:**

200 g

 Zucchini

250 g

 Paprika

200 g

 Aubergine

150 g

 Cherrytomaten

2 Stk.

 Rote Zwiebeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die frischen Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Gemüse – Zucchini, Paprika, Aubergine, Cherrytomaten und rote Zwiebeln – ebenfalls waschen und grillbereit in Scheiben, Spalten oder Stücke schneiden.

 Schritt 2 / von  3
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Helles Bier, gehackten Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Honig oder Agavendicksaft, Senf, Balsamico-Essig und die frischen Kräuter in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Die fertige Vinaigrette beiseitestellen und vor dem Servieren nochmals kurz aufrühren.

 Schritt 3 / von  3
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Den Grill vorheizen und das vorbereitete Gemüse nach Wahl grillen. Alternativ das Gemüse auch im Backofen oder in der Pfanne garen. Anschließend auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Bier-Senf-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.