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title: Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate und Schafskäse
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bunter-kichererbsensalat"
description: Erfrischender Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate, Feta und Minze. Leicht, aromatisch und ideal als Beilage oder leichte Mahlzeit.
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author: Kochgourmet
date: 2025-08-05
modified: 2026-09-06
keywords:
  - low carb
  - clean eating
  - vegetarisch
  - glutenfrei
  - mediterraner salat
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Bunter Kichererbsensalat
prepMinutes: 15
totalMinutes: 15
servings: 2
nutrition:
  calories: 148 kcal
  carbohydrateContent: 11 g
  fatContent: 8.7 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate und Schafskäse

**Für den Salat:**

200 g

 Salatgurken Bio

200 g

 Tomaten

2 Stk.

 Lauchzwiebeln

100 g

 Schafskäse

200 g

 Kichererbsen gegart

**Für das Dressing:**

1.5 Stk.

 Zitronen Bio

1 Stk.

 Knoblauchzehe

 Salz und Pfeffer

1 Prise

 Zucker

40 ml

 Gemüsebrühe

3 EL

 Olivenöl extra vergine

**Für das Topping:**

12 Blätter

 Minze

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Gurke längs halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Tomaten entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Schafskäse würfeln und mit Kichererbsen und Gemüse in eine Schüssel geben.

 Schritt 2 / von  3
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Zitronenschale abziehen, Zitrone auspressen. Saft mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Zesten, Brühe und Olivenöl zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben. Alles gründlich mischen und **30 Minuten** ziehen lassen.

 Schritt 3 / von  3
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Kurz vor dem Servieren Minzeblätter in feine Streifen schneiden und unter den Salat heben. Abschmecken und kühl servieren.