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title: Bunter Kartoffelsalat französischer Art
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bunter-kartoffelsalat-franzoesischer-art"
description: Französischer Kartoffelsalat mit Drillingen, grünen Bohnen, Radieschen und Estragon in würzigem Honig-Senf-Dressing. Frisch, aromatisch und ideal als Beilage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/b/csm_kochgourmet_bunter-kartoffelsalat-franzoesischer-art_139f4ccfef.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-17
modified: 2026-07-29
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 25
totalMinutes: 75
servings: 5
nutrition:
  calories: 135 kcal
  carbohydrateContent: 17.5 g
  fatContent: 6 g
  proteinContent: 2.4 g
categories:
  - Salate
  - Französisch
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# Bunter Kartoffelsalat französischer Art

**Für den Salat:**

750 g

 Drillinge

 Salz

250 g

 grüne Bohnen

**Für das Dressing:**

2 Stk.

 Zwiebel

1 Stk.

 Knoblauchzehe

4 EL

 Olivenöl

1 EL

 Senf

1 EL

 Honig

1 EL

 Instant-Gemüsebrühe

5 EL

 Apfelessig

1 Bund

 Radieschen

1 Bund

 Estragon

 schwarzer Pfeffer (grob zerstossen)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser etwa **20 Minuten** gar kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und leicht abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Die grünen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa **5 Minuten** blanchieren. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Für das Dressing die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides im Olivenöl glasig dünsten. Senf, Honig und Instant-Gemüsebrühe hinzufügen, mit etwa **120 ml** Wasser aufgießen und aufkochen. Zum Schluss den Apfelessig unterrühren.

 Schritt 4 / von  4
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Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen schräg in etwa **3 cm** lange Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem warmen Dressing vermengen. Den Estragon fein hacken und unterheben. Mit Salz und grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.