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title: Authentisches Bún Chả Rezept – Vietnamesischer Grillgenuss mit Reisnudeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bun-cha"
description: Gegrilltes, zartes Schweinefleisch trifft auf Reisnudeln, frische Kräuter und eine würzige Fischsauce. Ein beliebtes vietnamesisches Streetfood-Gericht mit harmonischen Aromen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-27
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Bun Cha Vietnamesisches Reisgericht Schweinebauch Rezept Reisnudeln Vietnamesische Suppe
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Bun Cha
prepMinutes: 45
cookMinutes: 15
totalMinutes: 60
servings: 2
nutrition:
  calories: 193 kcal
  carbohydrateContent: 23.7 g
  fatContent: 7.8 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - Nudeln
  - Grillen
  - Schwein
  - Vietnamesisch
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# Authentisches Bún Chả Rezept – Vietnamesischer Grillgenuss mit Reisnudeln

200 g

 Schweinebauch oder -nacken

2 EL

 Fischsauce

1 EL

 Zucker

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 TL

 Pfeffer

1 TL

 Sojasauce

150 g

 Reisnudeln

1 Stk.

 Karotte

1 Bund

 Minze

1 Bund

 Koriander

1 TL

 Essig

1 Bund

 Thai-Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Das Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Bauch) in dünne Scheiben oder kleine Streifen schneiden. In einer Schüssel Fischsauce, Zucker, fein gehackten Knoblauch, frisch gemahlenen Pfeffer und Sojasauce gut vermischen. Die Schweinefleischstücke darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens **30 Minuten** im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Fleisch zart und aromatisch wird.

 Schritt 2 / von  4
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Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, meist nur wenige Minuten. Danach gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht verkleben.

 Schritt 3 / von  4
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Eine Grillpfanne oder den Grill vorheizen. Das marinierte Schweinefleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis es leicht karamellisiert, goldbraun wird und durchgegart ist. Das sorgt für den typischen rauchigen Geschmack und eine schöne Textur.

 Schritt 4 / von  4
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Die Reisnudeln auf Teller verteilen und das gegrillte Schweinefleisch darauflegen. Mit fein geraspelter Karotte sowie Minze, Koriander und Thai-Basilikum bestreuen. Zum Schluss mit etwas Essig beträufeln und sofort servieren.