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title: Bún Chả mit Schweinslaibchen und Reisnudeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bun-cha-mit-schweinslaibchen-und-reisnudeln"
description: Vietnamesische Reisnudelschalen mit gegrillten Schweinslaibchen, Kräutern und süß-saurer Limettensauce. Frisch und aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/2/csm_kochgourmet_bun-cha-mit-schweinslaibchen-und-reisnudeln_3dba6bfc33.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-14
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 35
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 160 kcal
  carbohydrateContent: 18.6 g
  fatContent: 6.5 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - Bowls
  - Schwein
  - Vietnamesisch
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# Bún Chả mit Schweinslaibchen und Reisnudeln

**Für die Laibchen:**

2

 Schalotten

3

 Knoblauchzehen

600 g

 Schweinsfaschiertes

3 EL

 Fischsauce

2 EL

 brauner Zucker

1 EL

 Sojasauce

1 EL

 neutrales Pflanzenöl

**Für die Limettensauce:**

150 ml

 Wasser

2 EL

 Reisessig

2

 Bio-Limetten

1

 rote Chilischote

**Für das Gemüse und die Kräuter:**

1

 Karotte

0.5

 Salatgurke

1

 Kopfsalat

20 g

 Minze

20 g

 Koriander

**Für die Reisnudeln:**

250 g

 Reisnudeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Schäle Schalotten und zwei Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Vermenge beides mit Schweinsfaschiertem, 1 EL Fischsauce, 1 EL braunem Zucker und Sojasauce.

 Schritt 2 / von  7
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Forme aus der Masse zwölf kleine, flache Laibchen. Bestreiche sie mit Pflanzenöl und stelle sie für **15 Minuten** kalt, damit sie ihre Form behalten.

 Schritt 3 / von  7
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Verrühre für die Sauce Wasser, restliche Fischsauce, restlichen Zucker, Reisessig und den Saft der Limetten. Hacke die übrige Knoblauchzehe und die Chilischote fein und gib beides dazu.

 Schritt 4 / von  7
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Schäle die Karotte und schneide sie gemeinsam mit der Gurke in feine Stifte. Wasche Salat, Minze und Koriander und lasse alles gut abtropfen.

 Schritt 5 / von  7
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Koche die Reisnudeln nach Packungsangabe, spüle sie kalt ab und lasse sie gründlich abtropfen.

 Schritt 6 / von  7
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Brate die Schweinslaibchen in einer Grillpfanne **4 bis 5 Minuten** pro Seite, bis sie kräftig gebräunt und vollständig durchgegart sind.

 Schritt 7 / von  7
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Verteile Reisnudeln, Salat, Gemüse und Kräuter auf Schalen. Lege die warmen Laibchen darauf und serviere die Limettensauce zum Darübergeben.