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title: Bun Bo Hue
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bun-bo-hue"
description: Kräftige, würzige Rindfleisch-Nudelsuppe aus Zentralvietnam mit Zitronengras-Noten, Chili und aromatischen Gewürzen. Perfekt für alle, die scharfe Gerichte lieben.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/0/csm_kochgourmet-rezepte-bun-bo-hue-1614x908_8454eb61e6.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-27
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Bun Bo Hue Vietnamesische Suppe Rindfleisch Suppe Schweinebauchfleisch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 15
totalMinutes: 65
servings: 2
nutrition:
  calories: 112 kcal
  carbohydrateContent: 14.8 ml
  fatContent: 3.6 ml
  proteinContent: 5 ml
categories:
  - Suppen
  - Vietnamesisch
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# Bun Bo Hue

200 g

 Rindfleisch

100 g

 Schweinebauchfleisch

1 Stk.

 Zwiebel

1 Stk.

 Ingwer, 5 cm

1 Stk.

 Zimtstange

2 Stk.

 Sternanis

150 g

 Reisnudeln

2 EL

 Fischsauce

1 EL

 Zucker

1 Hand

 Frühlingszwiebeln

1 Schuss

 Limettensaft

1 TL

 Kurkuma

2 EL

 Chilipaste

1 l

 Wasser

2 EL

 Paprikapulver

1 Hand

 frische Kräuter

1 EL

 Bohnenkeimlinge

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Das Rindfleisch und den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebel und den Ingwer grob hacken, mit in den Topf geben und anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

 Schritt 2 / von  4
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Die Zimtstange, Sternanis, Kurkuma und Chilipaste hinzufügen, kurz mitrösten und anschließend mit Wasser aufgießen. Die Brühe **40 Minuten** köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

 Schritt 3 / von  4
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Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Brühe mit Fischsauce, Zucker und Chili abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern, Limettensaft und Bohnenkeimlingen garnieren.