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title: Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien
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description: Fruchtiger Bulgursalat mit Aprikosen, Pistazien und frischen Kräutern. Leicht, erfrischend und perfekt für Picknick oder Balkonabende.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-02
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 165 kcal
  carbohydrateContent: 19.4 g
  fatContent: 8.5 g
  proteinContent: 3.8 g
categories:
  - Salate
  - Arabisch
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# Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien

250 g

 Bulgur

 Salz

6

 Aprikosen

1

 Salatgurke

1 Bund

 Petersilie

1 Bund

 Minze

80 g

 Pistazien

4 EL

 Olivenöl

2 EL

 Zitronensaft

1 TL

 Honig

 Schwarzer Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Bereite den Bulgur nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser zu. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf und lasse ihn vollständig abkühlen.

 Schritt 2 / von  6
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Halbiere die Aprikosen, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Spalten. Würfle die Gurke klein, damit sie sich gut mit dem Bulgur verbindet.

 Schritt 3 / von  6
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Hacke Petersilie und Minze grob. Röste die Pistazien in einer trockenen Pfanne kurz an und hacke sie anschließend grob.

 Schritt 4 / von  6
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Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing. Es soll leicht süß und deutlich zitronig schmecken.

 Schritt 5 / von  6
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Mische Bulgur, Aprikosen, Gurke und Kräuter in einer großen Schüssel. Hebe das Dressing unter und lasse den Salat **10 Minuten** ziehen.

 Schritt 6 / von  6
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Streue die Pistazien erst kurz vor dem Servieren darüber. So bleiben sie knackig und setzen einen schönen Kontrast zum weichen Bulgur.