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title: Buchweizenpfannkuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/buchweizenpfannkuchen"
description: Herzhafte Buchweizenpfannkuchen mit leicht nussigem Aroma und lockerem Teig. Eignen sich für ein ausgewogenes Frühstück oder als Basis für süße und herzhafte Toppings.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Buchweizen-Pfannkuchen
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 265 kcal
  carbohydrateContent: 25.5 g
  fatContent: 15.8 g
  proteinContent: 5.6 g
categories:
  - "Waffeln & Pfannkuchen"
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# Buchweizenpfannkuchen

**Für den Pfannkuchenteig:**

250 ml

 Milch

50 g

 Weizenmehl

50 g

 Buchweizenmehl

75 g

 Zucker

1 Prise

 Salz

3 Stk.

 Eier

60 g

 Butterschmalz

**Für das Stachelbeerkompott:**

500 g

 Stachelbeeren

2 TL

 Speisestärke

125 g

 Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre

**Für das Topping:**

250 ml

 Sahne

 Puderzucker zum Bestäuben

50 g

 Mandeln, gehobelt

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Milch, Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren und mindestens **30 Minuten** quellen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Inzwischen die Stachelbeeren putzen und waschen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre in einem Topf schmelzen.

 Schritt 3 / von  4
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Stachelbeeren mit 3 EL Wasser und dem restlichen Zucker zugeben. Aufkochen lassen, Speisestärke einrühren, wieder aufkochen lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte **5 Minuten** ziehen lassen, dann kalt stellen.

 Schritt 4 / von  4
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Pfannkuchen mit Stachelbeerkompott und Sahne füllen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäubt servieren.