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title: Brokkoli‑Falafel aus dem Ofen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/brokkoli-falafel-aus-dem-ofen"
description: Knusprige Brokkoli-Falafel aus dem Backofen – gesund, vegan und würzig mit Kreuzkümmel. Ideal als Snack, Beilage oder für die Lunchbox.
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author: Kochgourmet
date: 2026-01-30
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Brokkoli Falafel
  - vegan
  - Backofen
  - Kichererbsenmehl
  - gesund
  - Snack
  - Levante Küche
  - Gemüse Rezept
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Brokkoli-Falafel aus dem Ofen
prepMinutes: 55
cookMinutes: 20
totalMinutes: 75
servings: 5
nutrition:
  calories: 164 kcal
  carbohydrateContent: 17.9 g
  fatContent: 7.4 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Fingerfood
  - Streetfood
  - Arabisch
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# Brokkoli‑Falafel aus dem Ofen

1 EL

 Olivenöl

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Knoblauchzehen

350 g

 Brokkoliröschen

50 g

 Kichererbsenmehl

1.5 TL

 Kreuzkümmel

1.5 TL

 gemahlener Ingwer

0.5 TL

 gemahlener Kümmel

0.5 TL

 Chiliflocken

 Salz

 schwarzer Pfeffer

20 g

 Sesamsamen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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 1. Erhitze das Öl in einem Topf und gib die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinein. Dünste alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln goldgelb und weich sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen, etwa 50 ml Wasser zugeben und bei kleiner Hitze **7–10 Minuten** garen – der Brokkoli sollte noch etwas Biss behalten, nicht komplett weichgekocht werden. Anschließend alles in eine Schüssel geben und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Den Brokkoli mit einer Gabel grob zerdrücken.

 Schritt 2 / von  4
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 2. Die zerdrückten Brokkolistücke mit Kichererbsenmehl und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Ingwer, Kümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer) gut vermengen. Optional Sesamsamen hinzugeben. Rühre alles so lange, bis eine formbare Masse entsteht. Dann die Schüssel abdecken und für **ca. 20 Minuten** in den Kühlschrank stellen – das macht die Masse fester und leichter formbar.

 Schritt 3 / von  4
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 3. Forme aus der gekühlten Masse kleine Bällchen (oder flache Taler), wälze sie optional in etwas Sesam und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen auf **200 °C** vor und backe die Falafel auf der mittleren Schiene für **10 Minuten**. Dann wende sie vorsichtig und backe sie weitere **10 Minuten**, bis sie rundum leicht gebräunt und knusprig sind.

 Schritt 4 / von  4
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Die Brokkoli-Falafel warm oder abgekühlt servieren – als Snack, zu einem frischen Salat oder eingewickelt in einem Wrap.