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title: Bratapfel klassisch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/bratapfel-klassisch"
description: Klassischer Bratapfel mit Marzipan, Rosinen und Mandeln, serviert mit cremiger Vanillesauce. Außen duftend gebacken, innen saftig-süß gefüllt.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/2/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch_4c4c57f59b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 55
cookMinutes: 20
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 171 kcal
  carbohydrateContent: 24.3 g
  fatContent: 7.2 g
  proteinContent: 2.5 g
categories:
  - Warme Desserts
  - Deutsch
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# Bratapfel klassisch

**Für die Füllung**

40 g

 Rosinen

2 EL

 brauner Rum

100 g

 Marzipanrohmasse

40 g

 gehackte Mandeln

30 g

 weiche Butter

2 EL

 brauner Zucker

1 TL

 gemahlener Zimt

**Für die Äpfel**

4

 große säuerliche Äpfel (Boskoop)

**Für das Backen:**

**Zum Backen**

20 g

 Butter für die Form

100 ml

 Apfelsaft

**Für das Servieren:**

2 EL

 Mandelblättchen

300 ml

 Vanillesauce

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Hände geben Rosinen aus einer kleinen Schüssel in eine Glasschüssel mit dunkler Flüssigkeit und rühren mit einem Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/7/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch-schritt-1_195fc7bde9.jpg)Die Rosinen im Rum **15 Minuten** einweichen, damit sie beim Backen nicht verbrennen.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände entkernen mit einem Obstausstecher einen roten Apfel; mehrere rote Äpfel liegen daneben auf einer hellen Küchenarbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/2/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch-schritt-2_839990e9f4.jpg)Die Äpfel waschen und mit einem Kernausstecher das Kerngehäuse großzügig von oben entfernen, ohne den Boden zu durchstoßen. Sonst läuft die Füllung aus.

 Schritt 3 / von  7
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![Zwei Hände schneiden mit einem kleinen Messer das Kerngehäuse eines roten Apfels auf einem Holzbrett; Schale mit Rosinen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/f/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch-schritt-3_f9c2e60b8f.jpg)Die Apfelhaut rundherum einmal waagerecht einritzen. So platzt die Schale beim Backen nicht unkontrolliert auf.

 Schritt 4 / von  7
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![Zwei Hände zupfen Butterstücke in eine Glasschüssel mit Zucker, Haferflocken, Rosinen und Nüssen, um die Zutaten zu vermengen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/e/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch-schritt-4_a461cf90f8.jpg)Das Marzipan grob reiben und mit den eingeweichten Rosinen, Mandeln, weicher Butter, braunem Zucker und Zimt zu einer Masse verkneten.

 Schritt 5 / von  7
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![Hände füllen in einer Auflaufform ausgehöhlte Äpfel mit brauner Füllung; daneben Schüssel mit der Mischung und ein Krug Saft — Vorbereitung von gefüllten Bratäpfeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/e/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch-schritt-5_fd2e15486c.jpg)Die Äpfel fest mit der Marzipanmasse füllen und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Den Apfelsaft angießen.

 Schritt 6 / von  7
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![Zwei Hände beträufeln vier gebackene Äpfel in einer runden Auflaufform mit braunem Karamellsirup.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/9/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch-schritt-6_b305e025e8.jpg)Bei **180 °C** Ober-/Unterhitze **30 bis 35 Minuten** backen, bis die Äpfel weich sind und sich leicht einstechen lassen. Zwischendurch mit dem Sud übergießen.

 Schritt 7 / von  7
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![Gebackener Apfel in einer Schüssel; Hände gießen mit einem Löffel Vanillesoße darüber und halten ein Glas mit Mandelblättchen zum Bestreuen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/5/csm_kochgourmet_bratapfel-klassisch-schritt-7_71d8f6fde2.jpg)Die Bratäpfel mit Mandelblättchen bestreuen und warm mit Vanillesauce servieren. Sie sollen weich sein, aber noch die Form halten.